Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota (Dotori Muk Salad)
¡Combate el Calor! Prepara una Abundante Ensalada de Gelatina de Bellota con Muchas Verduras Frescas
En estos días de calor abrasador, es muy fácil sentirse perezoso y solo querer comida simple y refrescante. ¡Por eso preparé esta refrescante ensalada de gelatina de bellota para el almuerzo! Llena de lechuga fresca y hojas de perilla de mi jardín, junto con cualquier verdura sobrante que tuviera, esta ensalada fue la comida ligera y satisfactoria perfecta. ¡Desapareció en un instante!
Para 2 personas
- Gelatina de bellota (Dotori muk) 520g
- Lechuga 5 hojas
- Hojas de perilla (Kkaennip) 3 hojas
- Cebolla 1/4 mediana (en rodajas finas)
- Zanahoria 1/5 mediana (en rodajas finas)
- Pepino 1/2 mediano (en juliana)
- Huevo 1 (para decorar)
- Cebolletas 2 tallos (picadas)
- Kimchi 50g (picado y sazonado)
Caldo
- Caldo de fideos fríos comercial 2 paquetes (aprox. 500ml)
- Vinagre 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Pasta de mostaza (Yeon gyeoja) 3 cdta (o al gusto)
- Salmuera de kimchi 3 cdas
Aderezo para Kimchi (Opcional)
- Ajo picado 1/2 cdta
- Semillas de sésamo 1 cdta
- Aceite de sésamo 1/2 cdta
- Caldo de fideos fríos comercial 2 paquetes (aprox. 500ml)
- Vinagre 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Pasta de mostaza (Yeon gyeoja) 3 cdta (o al gusto)
- Salmuera de kimchi 3 cdas
Aderezo para Kimchi (Opcional)
- Ajo picado 1/2 cdta
- Semillas de sésamo 1 cdta
- Aceite de sésamo 1/2 cdta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la gelatina de bellota, que puede ser casera o comprada. Si tienes otras verduras crujientes a mano, ¡no dudes en añadirlas! Además de lechuga y hojas de perilla, los brotes de soja escaldados o la col rallada también son excelentes adiciones.
Step 2
Prepara el caldo de fideos fríos comercial. Para una experiencia extra helada, mételo en el congelador un rato antes. Una vez que tu gelatina de bellota y el caldo estén listos, ¡vamos a cocinar!
Step 3
Corta la gelatina de bellota en tiras del grosor de tu dedo meñique y colócalas en un bol grande. Manipula la gelatina con cuidado al cortarla para evitar que se rompa.
Step 4
Separa la clara y la yema del huevo, luego haz tortillas finas (jidan). Una vez enfriadas, córtalas en tiras finas de juliana. Para el pepino, puedes quitarle la parte de las semillas girando (dolyogakgi) antes de cortarlo en juliana fina. Estas coloridas guarniciones harán que tu plato luzca aún más apetitoso.
Step 5
Corta finamente la cebolla para darle un agradable toque crujiente. Corta la zanahoria en juliana fina para darle un toque de color. También, corta la lechuga y las hojas de perilla en trozos del tamaño de un bocado. Cuanto más frescas tus verduras, mejor sabrá tu ensalada.
Step 6
Pica finamente las cebolletas para darle un aroma fresco. Si vas a sazonar tu kimchi, pícalo finamente y mézclalo con ajo picado, semillas de sésamo y aceite de sésamo. El ligero picante del kimchi complementará maravillosamente el caldo. (Este aderezo es opcional; puedes simplemente picar y añadir el kimchi).
Step 7
¡Mira todas estas verduras vibrantes! Puedes ajustar las cantidades según tu preferencia. Esta ensalada de gelatina de bellota no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes gracias a todas las verduras frescas.
Step 8
Añade 3 cucharadas de salmuera de kimchi bien fermentado al caldo de fideos fríos, frío y ligeramente helado. Esta salmuera añade una maravillosa profundidad sabrosa y color a la ensalada.
Step 9
Equilibra los sabores añadiendo 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar. Siéntete libre de ajustar la dulzura y la acidez para que se adapten a tu gusto personal. ¡Esta es tu oportunidad de crear el caldo perfecto!
Step 10
Finalmente, incorpora 3 cucharaditas de pasta de mostaza para darle un toque agradable y una dimensión extra de sabor. Ajusta la cantidad de mostaza a tu gusto. Bate todo junto para crear un caldo refrescantemente ácido y dulce.
Step 11
Coloca la gelatina de bellota cortada de forma atractiva en un bol grande para servir. Cubre generosamente con todas las verduras frescas y coloridas que has preparado. Decora con las tiras de tortilla de huevo y el kimchi sazonado para una presentación aún más atractiva.
Step 12
¡Vierte el caldo frío, ácido y ligeramente helado sobre todo, y listo! Tu refrescante ensalada de gelatina de bellota está completa. Es tan refrescante que sentirás que calma tu alma. ¡Disfruta!
