Ensalada Refrescante de Cebolleta Silvestre y Pepino
Una ensalada de verduras de primavera llena de sabor y frescura
Hemos combinado las delicadas y aromáticas cebolletas silvestres (conocidas como ‘dallae’ en coreano), una delicia de primavera, con pepinos crujientes para crear una ensalada deliciosamente refrescante. Este plato presenta el sabor ligeramente picante de las cebolletas silvestres y la satisfactoria textura crujiente de los pepinos, garantizado para despertar tu apetito. En estos tiempos en los que muchos se sienten indispuestos… con falta de energía, letárgicos y con ganas de tumbarse… es una sensación familiar, ¿verdad? ¡Esta ensalada de cebolleta silvestre y pepino me da un feliz presentimiento de que tu apetito volverá!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebolleta silvestre fresca (dallae)
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de sal (para salar los pepinos)
- 1/2 cebolleta (parte verde)
Aderezo
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (semillas de sésamo, trituradas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (semillas de sésamo, trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente las cebolletas silvestres bajo agua fría corriente, recortando las raíces o partes dañadas. Enjuaga a fondo para eliminar cualquier tierra. Si las cebolletas son largas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm. La parte de la raíz tiene un sabor picante maravilloso, así que solo límpiala un poco si parece sucia.
Step 2
Lava el pepino y córtalo en rodajas finas en diagonal. Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente la cebolleta. Pica el ajo finamente. (Si no tienes ajo pre-picado, puedes picar ajo fresco finamente después de machacarlo ligeramente con el lateral de tu cuchillo para un aroma más intenso).
Step 3
Coloca los pepinos cortados en un bol y rocíalos con 1 cucharadita de sal. Mezcla para cubrir uniformemente y déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Después de salarlos, enjuaga ligeramente los pepinos bajo agua fría, exprime el agua restante y sécalos con toallas de papel. Este paso asegura que la ensalada no quede aguada.
Step 4
En un bol grande, combina las cebolletas silvestres preparadas, los pepinos escurridos, las cebollas en juliana y la cebolleta picada. Ahora, prepare el aderezo. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Step 5
Vierte la mezcla de aderezo preparada sobre las verduras en el bol grande. Mezcla suavemente todo junto, teniendo cuidado de no aplastar las delicadas cebolletas silvestres. La clave es mezclar ligeramente para que las cebolletas mantengan su textura y sabor fresco. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle más aroma y sabor a nuez. ¡Esta deliciosa ensalada está lista para servir!
