Ensalada Refrescante de Algas y Rábano Coreano (Mu Paella Muchim)
La Receta Dorada para una Ensalada de Algas Sin Sabor a Pescado
¡Presentamos la deliciosa Mu Paella Muchim (ensalada de algas y rábano coreano), una receta infalible que encantará a toda la familia! Este plato combina el fresco sabor oceánico de las algas paella con la crujiente textura del rábano (mu) en un aderezo perfectamente equilibrado. Hemos perfeccionado la técnica para eliminar cualquier sabor a pescado, convirtiéndola en un favorito para las familias sensibles a esos matices. Rica en calcio de las algas y vitaminas del rábano, esta vibrante ensalada es tan saludable como deliciosa. ¡Disfrute de este exquisito acompañamiento que aportará un toque de frescura a su mesa!
Ingredientes Principales
- 100 g de algas paella frescas
- 200 g de rábano coreano (mu)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de cebolleta picada (partes blancas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Pizca de sal fina
- 1 cucharada de sal gruesa (para el tratamiento previo de las algas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolleta picada (partes blancas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Pizca de sal fina
- 1 cucharada de sal gruesa (para el tratamiento previo de las algas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience con 100 g de algas paella frescas. Espolvoree 1 cucharada de sal gruesa sobre las algas. Este paso inicial de salado es crucial para eliminar cualquier sabor a pescado o desagradable que puedan tener las algas.
Step 2
Frote suave pero firmemente las algas con la sal gruesa entre las manos. Continúe frotando durante uno o dos minutos. Esto ayuda a romper cualquier textura viscosa y a eliminar por completo el olor a pescado, logrando un sabor más limpio.
Step 3
Enjuague las algas saladas bajo agua fría corriente. Utilice un colador para retener las algas y lavar fácilmente las impurezas. Si no tiene colador, puede usar un tenedor para sacar las algas del agua. Asegúrese de que se enjuague toda la sal y las impurezas desprendidas.
Step 4
Exprime la mayor cantidad de agua posible de las algas enjuagadas con las manos. Coloque las algas escurridas en un bol para mezclar. Corte las algas en cuatro porciones iguales con tijeras de cocina para obtener trozos del tamaño de un bocado. Puede cortarlas en dos porciones más grandes si prefiere una textura más masticable.
Step 5
Pele y corte en juliana fina los 200 g de rábano coreano. Intente hacer tiras muy finas, casi translúcidas. El rábano cortado finamente absorbe el aderezo rápidamente y mantiene una textura crujiente agradable sin necesidad de ser pre-salado o marchito.
Step 6
En un recipiente apto para microondas, combine 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de azúcar moreno. Revuelva bien hasta que el azúcar comience a disolverse. Caliente en el microondas durante 10 segundos, revuelva y luego caliente por otros 10 segundos. Esto crea una base de aderezo tibia y ligeramente disuelta.
Step 7
Verifique la temperatura del aderezo tibio. Debe estar cálido al tacto, no caliente. Si está demasiado caliente, déjelo enfriar un poco antes de continuar. Usar el aderezo mientras está tibio ayuda a neutralizar aún más cualquier olor residual de las algas.
Step 8
Vierta la mezcla tibia de vinagre y azúcar sobre las algas preparadas en el bol. Este paso es clave para neutralizar el olor natural de las algas, haciendo que el plato sea universalmente atractivo y delicioso.
Step 9
Agregue los ingredientes restantes del aderezo al bol: 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, una pizca de sal fina y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Ajuste la salinidad a su preferencia.
Step 10
Añada el rábano coreano cortado en juliana al bol. Mezcle suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado. Para un plato ligero y similar a una ensalada, sírvalo tal cual. Si desea un sabor ligeramente más a nuez, rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle una última vez. Tenga en cuenta que añadir aceite de sésamo acortará su vida útil, por lo que es mejor disfrutarlo fresco.
Step 11
Transfiera la Mu Paella Muchim, bellamente mezclada, a una fuente para servir. ¡Esta refrescante y sabrosa ensalada está lista para ser disfrutada como un delicioso acompañamiento!
