Ensalada Picante y Refrescante de Champiñones y Pepino
Una Ensalada Deliciosamente Crujiente y Masticable: ¡El Aperitivo Perfecto con Champiñones y Pepinos!
Los champiñones se disfrutan a menudo a la parrilla o salteados, ¡pero esta receta ofrece un giro delicioso: una ensalada picante hecha con pepinos frescos! La textura masticable de los champiñones ostra rey combinada con la frescura de los pepinos crea un acompañamiento único que es increíblemente refrescante y un complemento perfecto para cualquier comida. Incluso si no tiene ingredientes inusuales a mano, esta ensalada sencilla pero especial, llena de sabor de champiñones y pepinos, seguramente despertará su apetito. ¡Aquí tienes algunos consejos para hacer este delicioso plato de champiñones y pepinos!
Ingredientes Principales
- 2 pepinos
- 3 champiñones ostra rey
- 2 cucharadas de aderezo para ensaladas a base de gochujang (Cho-gochujang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada
Aderezo Cho-gochujang (Se puede usar comprado)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de sidra (o Sprite/7UP)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de sidra (o Sprite/7UP)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pepinos bajo el grifo. Recorte los extremos, luego córtelos por la mitad a lo largo. Córtelos en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloque los pepinos en rodajas en un bol y rocíe con 1/2 cucharada de sal gruesa. Mezcle suavemente para cubrir y déjelos reposar durante unos 30 minutos para que se deshidraten. Revuélvalos una vez a la mitad para una deshidratación uniforme. Después de deshidratarlos, enjuague los pepinos 2-3 veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y la humedad. Exprima la mayor cantidad de agua posible antes de reservar.
Step 2
A continuación, limpie los champiñones ostra rey y recorte los extremos inferiores. Córtelos por la mitad transversalmente y luego córtelos a lo largo en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Asegurarse de que sean gruesos les dará una textura masticable agradable.
Step 3
Lleve a ebullición abundante agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, agregue con cuidado los champiñones ostra rey en rodajas. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, apague inmediatamente el fuego. Evite cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que se ablanden. Blanquee los champiñones solo por un momento. Escúrralos rápidamente y enjuáguelos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrralos bien en un colador, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible.
Step 4
Exprima suavemente cualquier agua restante de los pepinos salados. Asegurarse de que los ingredientes estén lo más secos posible es clave para evitar que el aderezo se diluya y permitir que brillen los sabores naturales.
Step 5
¡Ahora es el momento de combinar todo y mezclar! En un bol grande, agregue los pepinos exprimidos y los champiñones ostra rey blanqueados y escurridos. Añada 2 cucharadas de cho-gochujang, 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y una pequeña cantidad de cebolleta picada. Puede ajustar el sazón del cho-gochujang a su gusto. Siéntase libre de usar cho-gochujang comprado, o hágalo usted mismo mezclando gochujang, azúcar, vinagre, oligodang y sidra en su proporción preferida. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. ¡Su deliciosa ensalada de champiñones y pepino estará lista para disfrutar!
