Ensalada Picante y Ácida de Caracoles Marinos con Fideos (Golbaengi Muchim Somen)
¡Disfruta de un Delicioso y Rápido Golbaengi Somen Casero! Combina Perfectamente con Pollo Frito y Jokbal (Manitas de Cerdo)
¡Pensar en Jokbal hoy me hizo desear esta combinación! Pedimos Jokbal a domicilio y rápidamente preparé unos caracoles marinos para acompañarlo. ¡Estaba increíblemente delicioso! Disfruta de esta maravillosa receta de Golbaengi Somen en casa.
Ingredientes Principales
- 1 lata de caracoles marinos enlatados (golbaengi)
- 1 puñado de repollo (aproximadamente 1/4 de una cabeza pequeña)
- 10 hojas de perilla
- 1 pepino
- Un poco de pimiento morrón (usa varios colores para un atractivo visual)
Aderezo para la Ensalada de Caracoles Marinos
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas de Azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1 cucharada de Sirope de Maíz o Sirope de Oligosacáridos (para brillo y textura suave)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela Maesil o Sirope de Ciruela
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 5 cucharadas de Vinagre (se recomienda vinagre de arroz o blanco)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas de Azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1 cucharada de Sirope de Maíz o Sirope de Oligosacáridos (para brillo y textura suave)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela Maesil o Sirope de Ciruela
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 5 cucharadas de Vinagre (se recomienda vinagre de arroz o blanco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un pepino. Si usas una variedad de piel delgada como ‘gasi-oi’, puedes omitir pelarlo. Si usas un pepino normal, lávalo bien y luego pélalo finamente con un pelador de verduras.
Step 2
Una vez pelado (si es necesario), enjuaga el pepino y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente en forma de media luna de 0.5 cm de grosor. Corta el pimiento morrón en juliana fina después de quitarle las semillas, y de manera similar corta el repollo en juliana. Lava las hojas de perilla bajo agua corriente, luego apílalas, enróllalas y córtalas en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm. Estas verduras de colores añadirán un sabor y textura maravillosos a tu ensalada.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo para la ensalada de caracoles marinos. En un bol, combina 4 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Salsa de Soja, 1 cucharada de Ajo Picado, 4 cucharadas de Azúcar, 1 cucharada de Sirope de Maíz, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Extracto de Ciruela, 1 cucharada de Aceite de Sésamo y 5 cucharadas de Vinagre. Remueve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo y mezcla de nuevo. Esto creará una salsa maravillosamente picante y dulce que te hará la boca agua. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de azúcar o vinagre a tu gusto.
Step 4
Prepara una lata de caracoles marinos enlatados (golbaengi). Abre la lata, escurre el líquido y enjuaga los caracoles bajo agua corriente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de grasa o sabores no deseados, asegurando un sabor más limpio.
Step 5
Coloca los caracoles marinos enjuagados en un bol. Si alguno de los caracoles es particularmente grande, córtalo por la mitad para que sea más fácil de comer. Esto también ayuda a que absorban mejor el aderezo.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar los fideos somen masticables. Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa. Una vez que el agua esté hirviendo enérgicamente, añade con cuidado los fideos somen.
Step 7
A medida que los fideos somen se cocinan durante aproximadamente 1-2 minutos, el agua comenzará a hacer espuma y subirá. En este punto, vierte aproximadamente 1/2 taza de agua fría para bajar la temperatura. Repite este proceso dos veces más (hervir y luego añadir agua fría, un total de tres adiciones de agua fría). Este método asegura que los fideos se cocinen hasta obtener una textura perfecta, masticable y firme. Una vez cocidos, escurre rápidamente los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Enjuagar vigorosamente elimina el exceso de almidón, evitando que los fideos se ablanden y manteniéndolos deliciosamente masticables.
Step 8
Finalmente, combina los caracoles marinos preparados y todas las verduras picadas en un bol grande. Vierte toda la salsa preparada sobre ellos. Mezcla suavemente todo con las manos (se recomienda usar guantes para higiene) hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. Transfiere la ensalada de caracoles marinos bellamente mezclada a una fuente para servir, y coloca los fideos somen fríos y enjuagados a su lado. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Golbaengi Somen está ahora listo! Sírvelo con Jokbal o pollo frito para una comida fantástica y satisfactoria.
