Ensalada Fresca de Espinaca Joven con Sabrosa Pechuga de Res a la Parrilla
Receta de Ensalada Primaveral de Espinaca Joven y Pechuga de Res a la Parrilla
Este plato combina una ensalada fresca y aromática de espinaca joven (Geotjeori) con una sabrosa pechuga de res a la parrilla. Es un plato de primavera perfecto que deleita el paladar con las fragantes notas de la espinaca joven y el rico umami de la pechuga de res.
Ensalada Fresca de Espinaca Joven
- 150g de espinaca joven fresca
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada (generosa) de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Sabrosa Pechuga de Res a la Parrilla
- 600g de pechuga de res en rodajas finas (congelada)
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 600g de pechuga de res en rodajas finas (congelada)
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la espinaca joven fresca. Enjuágala a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Como se comerá cruda, retira cuidadosamente las hojas marchitas y recorta los extremos duros y gruesos de los tallos. Después de recortar, sumerge brevemente la espinaca en agua con un poco de vinagre para realzar aún más su frescura.
Step 2
A continuación, corta media cebolla en rodajas finas. Remoja las rodajas de cebolla en agua fría durante unos minutos para eliminar su sabor picante y penetrante.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo para la ensalada. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de salsa de pescado para una base rica en umami. Luego, añade 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado, mezclándolos bien.
Step 4
Añade 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong) al aderezo para darle un toque de dulzura y un agradable toque ácido, lo que también ayuda a reducir la necesidad de azúcar y vinagre adicionales. Si no tienes extracto de ciruela, puedes aumentar ligeramente las cantidades de azúcar y vinagre para conseguir un perfil de sabor similar. Finalmente, incorpora 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para completar el sabroso aderezo.
Step 5
¡Es hora de asar la pechuga de res! Usaremos 600g de pechuga de res congelada en rodajas finas, perfecta para compartir con toda la familia. Esta pechuga de res congelada en particular de E-Mart tiene una excelente relación calidad-precio.
Step 6
Mientras asas, sazona la pechuga de res con 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier olor fuerte y realzar su sabor. Dado que las rodajas son muy finas, se cocinan rápidamente.
Step 7
Saca la espinaca joven del remojo en agua con vinagre, enjuágala brevemente bajo el grifo y sacude suavemente el exceso de humedad. Corta la espinaca en trozos de tamaño bocado y colócala en un bol grande.
Step 8
Escurre las rodajas de cebolla remojadas, exprimiendo el exceso de agua, y añádelas al bol con la espinaca. Ahora, vierte todo el aderezo preparado sobre los ingredientes.
Step 9
Es importante mezclar suavemente la ensalada para cubrir uniformemente la espinaca y la cebolla con el aderezo. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede dañar la delicada espinaca. Usar dos cucharas ayuda a combinar todo suavemente sin aplastar los ingredientes.
Step 10
Una vez que todo esté bien cubierto, rocía 1 cucharada de aceite de perilla y mezcla ligeramente una vez más. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma y presentación deliciosos. ¡Tu ensalada fresca de espinaca joven está lista!
Step 11
Y aquí la tienes: ¡una hermosa ensalada de espinaca joven, que también se puede llamar ‘Geotjeori’ o ‘Muchim’, está perfectamente preparada! No importa cómo la llames, el sabor es verdaderamente excepcional.
Step 12
Para completar este impresionante plato, coloca artísticamente las rodajas de pechuga de res recién asada sobre la ensalada de espinaca joven preparada. ¡La combinación de la rica y sabrosa pechuga de res y la refrescante y aromática ensalada de espinaca es absolutamente divina! Comerlas juntas crea una sinergia increíble de sabores que te dejará completamente satisfecho. La pechuga de res, con su ternura inherente y su sabroso contenido de grasa, es perfectamente adecuada para disfrutarla con una ensalada fresca y vibrante como esta.
