Ensalada Fresca de ‘Dolnamul’: El Sabor de la Primavera
Receta Dorada: Cómo Preparar Ensalada Refrescante de ‘Dolnamul’ y Bibimbap
Presentamos una receta sencilla pero deliciosa para ‘Dolnamul Muchim’ (planta de piedra aliñada), una verdura de temporada que anuncia la llegada de la primavera. Su sabor fresco, ácido y ligeramente dulce, junto con su crujiente textura, la convierten en un acompañamiento perfecto o en un excelente ingrediente para tu bibimbap. ¡Captura la esencia de la primavera en tu cocina!
Ingredientes Principales
- Planta de piedra fresca (Dolnamul) 130g
- Cebolla crujiente 1/2 mediana
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Aderezo Ácido y Dulce
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1 cucharada
- Salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1/2 cucharada (para umami)
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cucharada (para dulzor y brillo)
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada (para dulzor afrutado)
- Vinagre 2 cucharadas (para acidez)
- Ajo picado 1/2 cucharada
Para Lavar el Dolnamul
- Vinagre 1 cucharada (para una limpieza profunda)
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1 cucharada
- Salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1/2 cucharada (para umami)
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cucharada (para dulzor y brillo)
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada (para dulzor afrutado)
- Vinagre 2 cucharadas (para acidez)
- Ajo picado 1/2 cucharada
Para Lavar el Dolnamul
- Vinagre 1 cucharada (para una limpieza profunda)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza inspeccionando cuidadosamente el dolnamul. Retira cualquier hoja marchita o dañada. Si los tallos son demasiado largos, rómpelos o córtalos suavemente con la mano en trozos de unos 2-3 cm. Esto facilita su mezcla y consumo.
Step 2
Ahora, vamos a lavar el dolnamul a fondo. En un bol, combina el dolnamul con agua y 1 cucharada de vinagre. Déjalo en remojo durante unos 5 minutos; el vinagre ayuda a eliminar impurezas y a desinfectar las hierbas. Después de remojar, agita suavemente el dolnamul en el agua con las manos y enjuágalo 2-3 veces bajo agua corriente. Escurre bien el dolnamul lavado en un colador, sacudiendo el exceso de agua. Asegurarte de que esté bien escurrido evita que la ensalada quede aguada.
Step 3
Pela la cebolla, lávala y córtala finamente en juliana. Cortarla finamente ayuda a suavizar su pungencia mientras se mantiene un crujido agradable que complementa al dolnamul.
Step 4
¡La clave de una deliciosa ensalada de dolnamul reside en el aderezo! En un bol, combina 1 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de salsa de anchoas para un profundo sabor umami, 1 cucharada de oligodang para un toque de dulzor y brillo, 1 cucharada de extracto de ciruela para una nota afrutada, 2 cucharadas de vinagre para una acidez refrescante y 1/2 cucharada de ajo picado para el aroma. Mezcla estos ingredientes hasta que estén bien combinados para crear tu sabroso aderezo.
Step 5
Añade el dolnamul bien escurrido y la cebolla cortada finamente al aderezo preparado. Para asegurar que el aderezo cubra los ingredientes de manera uniforme sin romper las delicadas hojas, usa dos cucharas para mezclar y remover suavemente todo. Es importante ser delicado; una mezcla vigorosa puede liberar el aroma fresco del dolnamul prematuramente. Un toque ligero es el secreto para preservar su vibrante sabor. ^^~
Step 6
Finalmente, prueba la ensalada. Si es necesario, añade una pizca mínima de sal para ajustar el condimento a tu gusto. Para terminar, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima para un sabor a nuez adicional y atractivo visual. ¡Tu fragante y deliciosa ensalada de dolnamul está lista para ser disfrutada!
