Ensalada Francesa de Zanahoria (Râpé de Carottes)
Cómo Hacer Ensalada Francesa de Zanahoria: Una Deliciosa Receta Saludable para Dietas
‘Râpé’ en francés significa rallado, y se refiere a una ensalada hecha con verduras firmes finamente ralladas o cortadas en juliana. Esta receta te presenta el ‘Râpé de Carottes’, una exquisita ensalada de zanahoria francesa llena de ingredientes saludables y un sabor maravilloso. Aunque es deliciosa recién hecha, su sabor se realza verdaderamente después de uno o dos días de refrigeración. Para aquellos que deseen disfrutarla antes, unas pocas horas de reposo permitirán que los sabores se mezclen maravillosamente.
Ingredientes Principales
- 3 zanahorias medianas
- 1/2 cucharadita de sal
Aderezo
- 5 cucharadas de jugo de limón fresco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1.5 cucharadas de mostaza en grano (whole grain mustard)
- Pizca de pimienta negra recién molida
Decoración (Opcional)
- Pizca de perejil seco en hojuelas
- 5 cucharadas de jugo de limón fresco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1.5 cucharadas de mostaza en grano (whole grain mustard)
- Pizca de pimienta negra recién molida
Decoración (Opcional)
- Pizca de perejil seco en hojuelas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las zanahorias bajo agua corriente. Utiliza un pelador de verduras para retirar la piel y luego sécalas completamente con toallas de papel. Asegurarse de que las zanahorias estén secas es clave para una buena textura y para evitar una ensalada aguada.
Step 2
Cortar las zanahorias en juliana fina es el paso más importante. Hacerlo a mano con un cuchillo puede ser bastante difícil y llevar mucho tiempo debido a la textura firme de la zanahoria. Para que este proceso sea fácil y seguro, recomendamos encarecidamente usar una mandolina o un rallador para juliana. Estas herramientas te ayudarán a lograr tiras uniformes y finas rápidamente y a minimizar el riesgo de lesiones.
Step 3
Usar una mandolina hizo que cortar las zanahorias fuera increíblemente fácil. Tres zanahorias produjeron una cantidad generosa, pero ten cuidado: ¡esta ensalada es tan deliciosa que podrías desear haber hecho más!
Step 4
Espolvorea las zanahorias ralladas con 1/2 cucharadita de sal. Mezcla suavemente las zanahorias con las manos para asegurar que la sal esté distribuida de manera uniforme. Este proceso de salado ayuda a extraer el exceso de humedad, haciendo que las zanahorias queden maravillosamente crujientes y permitiendo que absorban sabor.
Step 5
Deja reposar las zanahorias durante unos 10 minutos para que se salgan ligeramente. Mientras reposan, prepararemos el vibrante aderezo para nuestra ensalada de zanahoria.
Step 6
En un bol, combina 5 cucharadas de jugo de limón fresco. Si no tienes jugo de limón fresco, puedes sustituirlo con vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana, usando aproximadamente la mitad de la cantidad (2-2.5 cucharadas) y ajustando al gusto más tarde. La acidez brillante del jugo de limón es esencial para el perfil refrescante de la ensalada.
Step 7
Añade 6 cucharadas de aceite de oliva al bol. La riqueza del aceite de oliva complementa maravillosamente las zanahorias. Si prefieres un aderezo más ligero, siéntete libre de reducir la cantidad a 4 cucharadas.
Step 8
Incorpora 1.5 cucharadas de mostaza en grano (whole grain mustard). La mostaza en grano añade un toque ácido delicioso y una textura agradable con sus granos enteros.
Step 9
Agrega una pizca de pimienta negra recién molida para realzar el sabor. Siempre puedes añadir más pimienta después si lo deseas, así que al principio, añade solo una cantidad moderada. Ahora, bate todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados.
Step 10
Después de los 10 minutos de salado, revisa las zanahorias. Deberías ver algo de humedad liberada, como se muestra en la foto. Si no ves mucho líquido, está perfectamente bien. Exprime suavemente puñados de las zanahorias ralladas para eliminar el exceso de agua. Este paso es crucial para mantener la frescura crujiente de la ensalada.
Step 11
Asegúrate de que las zanahorias estén bien exprimidas, eliminando la mayor cantidad de humedad posible sin que queden demasiado secas.
Step 12
Vierte aproximadamente la mitad del aderezo preparado sobre las zanahorias exprimidas. Esto te permite controlar mejor la cantidad de aderezo y asegurar que queden uniformemente cubiertas.
Step 13
Con las manos, mezcla suavemente las zanahorias con el aderezo. Ten cuidado de no romper las delicadas hebras; el objetivo es cubrirlas uniformemente.
Step 14
Añade el resto del aderezo y mezcla de nuevo hasta que todas las hebras de zanahoria estén bellamente cubiertas. ¡Tu deliciosa ensalada de zanahoria está ahora lista para ser disfrutada!
Step 15
Puedes servir la ensalada inmediatamente, o para un toque extra de frescura y atractivo visual, espolvorea con una pizca de perejil seco en hojuelas. El perejil también se puede añadir justo antes de servir, después de que la ensalada se haya enfriado.
Step 16
¡Felicitaciones! Tu auténtica Ensalada Francesa de Zanahoria (Râpé de Carottes) ha sido preparada perfectamente. ¡Disfruta de este plato vibrante y saludable!
