Ensalada de Rábano Picante y Refrescante (Musaengchae)
Cómo Hacer Musaengchae: La Receta Perfecta de Rábano Picante Estilo Kimchi
Independientemente de la estación, el Musaengchae es un acompañamiento indispensable y muy bienvenido en nuestras comidas coreanas. Es lo primero que buscamos cuando faltan otros platos. Últimamente, me encuentro disfrutando del Musaengchae con mucha más frecuencia. Su perfil de sabor refrescante, dulce, sabroso y picante, combinado con una deliciosa textura crujiente, lo convierte en un imprescindible.
Ingredientes Principales
- 820 g de rábano coreano (elegir un rábano firme y denso)
- 30 g de cebolletas (aproximadamente 5-6 tallos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar y Cortar el Rábano en Juliana: Comience con un rábano coreano firme y fresco. Lave bien el rábano, luego córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0.2 cm de grosor, o córtelo a lo largo en tiras de unos 5-7 cm de largo. A continuación, corte estas rodajas en juliana (tiras uniformes) de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Aunque los cortes un poco más gruesos también son deliciosos, evite que sean demasiado finos para mantener esa agradable textura crujiente.
Step 2
Escabechar el Rábano: Añada 0.5 cucharadas de sal al rábano cortado en juliana y mezcle suavemente con las manos. Déjelo reposar durante 5 minutos para que el rábano libere su humedad, lo que realza su textura crujiente.
Step 3
Escurrir el Rábano: Después de 5 minutos, notará que se ha acumulado agua del rábano. Tome puñados de rábano y exprima firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Deseche el agua escurrida. Este paso es crucial para asegurar que el aderezo se adhiera bien al rábano sin volverse aguado.
Step 4
Preparar las Cebolletas: Lave bien las cebolletas y córtelas en trozos de unos 5 cm de largo. Cortarlas a una longitud similar a la del rábano hace que la ensalada sea visualmente atractiva y fácil de comer.
Step 5
Añadir el Aderezo y Mezclar: Coloque el rábano escurrido y las cebolletas picadas en un bol grande. Añada todos los ingredientes del aderezo preparados: 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de sirope de jengibre, 1 cucharada de sirope de ciruela y 1 cucharada de salsa de anchoas. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente. Es importante mezclar suavemente para no romper las tiras de rábano.
Step 6
Servir y Disfrutar: ¡Su crujiente y refrescante Musaengchae está listo! Está delicioso de inmediato, pero enfriarlo en el refrigerador realza aún más sus cualidades refrescantes. Aunque es un excelente acompañamiento por sí solo, también es perfecto para el bibimbap. Pruebe a mezclarlo con una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) y arroz para una comida rápida y satisfactoria, especialmente cuando come solo. La combinación de la textura crujiente del rábano y el aderezo dulce, picante y sabroso crea una armonía maravillosa con el arroz.
