Ensalada de Pepino Crujiente y Refrescante (Oi Muchim)
¡Soluciona tu dilema de guarniciones con esta ensalada de pepino crujiente y refrescante!
Cuando no tengas guarniciones, ¡prueba a hacer una ensalada de pepino simple y deliciosa! Esta receta es perfecta para un banchan (guarnición coreana) rápido y fácil que es a la vez refrescante y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 2 pepinos (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla (tamaño mediano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos. Si las semillas son grandes o el pepino es grueso, puedes raspar suavemente la parte de las semillas con el dorso de un cuchillo o una cuchara para quitarlas. (Si las semillas son pequeñas y el pepino es delgado, puedes dejarlas).
Step 2
Después de quitar las semillas, corta el pepino en rodajas finas, en forma de media luna o en diagonal, de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Los pepinos cortados finamente absorberán mejor el aderezo y tendrán una textura más suave.
Step 3
Pela y lava la cebolla, luego sécala. Córtala en juliana fina, de un grosor similar al del pepino. Si no te gusta el sabor picante de la cebolla cruda, puedes remojar la cebolla cortada en juliana en agua fría durante unos 5 minutos y luego exprimir el exceso de agua. Yo prefiero usarla directamente para mantener su textura crujiente.
Step 4
En un bol grande, combina los pepinos y las cebollas cortados. Añade 1 cucharadita de sal y mezcla suavemente con las manos. Salar ligeramente las verduras ayudará a extraer la humedad, realzando su textura crujiente.
Step 5
Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla de nuevo para asegurar una distribución uniforme del color. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru según tu preferencia.
Step 6
Añade 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzor. Ajusta el dulzor según tu gusto.
Step 7
Añade 2 cucharadas de vinagre para un toque ácido refrescante. El vinagre juega un papel importante en mantener la textura crujiente del pepino y añadir sabor.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma a nuez, y vuelve a mezclar suavemente para combinar todos los aderezos de manera uniforme. Triturar ligeramente las semillas de sésamo antes de añadirlas liberará un sabor más intenso.
Step 9
Añade 2 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o salsa de soja normal) al final para añadir umami. Añadir la salsa de soja demasiado pronto puede hacer que los pepinos se ablanden, por lo que es mejor añadirla al final.
Step 10
Transfiere la ensalada de pepino bien mezclada a un plato bonito para servir. Está deliciosa de inmediato, pero sabe aún mejor si se enfría en el refrigerador por un corto tiempo. ¡Disfruta!
