Ensalada de Gelatina de Frijol Mungo con Carne de Res Tierna
Ensalada de Gelatina de Frijol Mungo con Carne de Res: ¡Como un Plato de Restaurante Coreano de Alta Clase!
La gelatina de frijol mungo (Cheongpomuk) está hecha de frijoles mungo, lo que la hace rica en proteínas, beneficiosa para el crecimiento y desarrollo de los niños, y una excelente opción para dietas. Si bien es deliciosa por sí sola, al agregarle carne picada sabrosa, algas crujientes y una suave tortilla de huevo desmenuzada, se transforma en un plato digno de un menú especial coreano, perfecto para recibir invitados. Es un plato principal excepcional que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Cheongpomuk (Gelatina de Frijol Mungo)
- 150g de Carne de Res Picada
- 1 paquete de Algas Marinas Sazonadas (Gim), desmenuzadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Huevos
- 0.5 cucharada de Extracto de Atún (o Salsa de Pescado)
- 3 Cebolletas (Cebollín)
Ingredientes para Marinar la Carne de Res
- 1 cucharada de Mirin (o Vino de Cocina)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Mirin (o Vino de Cocina)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor fuerte y añadir sabor, combine la carne de res picada con todos los ingredientes del adobo (1 cucharada de Mirin, 1 cucharada de Salsa de Soja, 0.5 cucharada de Ajo Picado, una pizca de Pimienta Negra). Mezcle bien amasando suavemente con las manos y déjela marinar durante unos 10 minutos. Este paso de marinado hará que la carne de res sea más tierna y sabrosa.
Step 2
Lave bien las cebolletas, séquelas y píquelas finamente en trozos pequeños (aproximadamente 0.5 cm de longitud). La textura crujiente y el aroma refrescante de las cebolletas realzarán el sabor general del plato.
Step 3
Prepare el Cheongpomuk cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, puede cortarlo en rebanadas de 1 cm de grosor y luego en trozos de 3-4 cm (cubos), o cortarlo en tiras largas y finas. También puede variar la forma según su preferencia.
Step 4
Rompa los huevos en un bol limpio. Retire las chalazas (las partes blancas y fibrosas) y sazone ligeramente con una pizca muy pequeña de sal antes de batirlos bien. Añadir un poco de sal hará que la tortilla de huevo sea más sabrosa y deliciosa.
Step 5
Vierta la mezcla de huevo batido finamente en una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo y cocine lentamente. Una vez que el huevo esté completamente cocido, déjelo enfriar un poco y luego córtelo en tiras finas. Cortarlo fina y uniformemente hará que se vea apetitoso y sea fácil de comer.
Step 6
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego alto y saltee la carne picada marinada rápidamente. Cocine hasta que la humedad liberada por la carne se evapore y la carne se vuelva desmenuzable. Saltear rápidamente a fuego alto evita que la carne se aglomere y asegura una textura deliciosa. Reserve la carne de res cocida.
Step 7
Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, agregue el Cheongpomuk preparado y blanquéelo durante aproximadamente 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso la gelatina, ya que puede desintegrarse. Después de blanquear, enjuague el Cheongpomuk con agua fría y escúrralo bien.
Step 8
En un bol grande, combine el Cheongpomuk escurrido, la carne de res salteada y enfriada, las cebolletas picadas, las algas marinas sazonadas desmenuzadas y la tortilla de huevo en tiras. Agregue 0.5 cucharada de extracto de atún para el aderezo principal y mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Step 9
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente una vez más. ¡Su deliciosa y nutritiva Ensalada de Gelatina de Frijol Mungo con Carne de Res está completa! Sirva inmediatamente y disfrute.
