Ensalada de Coquinas Masticables y Deliciosas
Receta de Deliciosa Ensalada de Coquinas: ¡Masticables y Sabrosas! (+ Consejos para Limpiar Coquinas)
Compré generosamente 4 kg de coquinas durante una oferta en el mercado cercano a mi casa. Como era la primera vez que preparaba este plato, estaba un poco preocupada, ¡pero salió tan delicioso que lo he estado disfrutando de varias maneras! Es perfecto como guarnición o incluso para añadir a bibimbap o fideos fríos.
Ingredientes Principales
- 4 kg de Coquinas Frescas
- 2 Cebollas
- 1 Cebolleta
Ingredientes del Aderezo
- 5 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 bloque de Ajo Picado (aprox. 1 cucharada)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 5 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 bloque de Ajo Picado (aprox. 1 cucharada)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience con coquinas frescas y vivas. Colóquelas en un bol y cúbralas con agua fría. Añada una cantidad generosa de sal. Esto ayuda a que las coquinas expulsen cualquier arena o suciedad que puedan tener dentro, asegurando un plato final más limpio.
Step 2
Frote vigorosamente las conchas de las coquinas con un cepillo o estropajo para eliminar cualquier suciedad. Enjuáguelas a fondo bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Luego, escúrralas bien en un colador.
Step 3
En una olla grande, ponga a hervir abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añada todas las coquinas limpias a la olla.
Step 4
Mientras las coquinas se cocinan, remuévalas continuamente con palillos o un cucharón. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y ayuda a evitar que las conchas se rompan al abrirse.
Step 5
Cuando unas 4 o 5 coquinas hayan empezado a abrir sus conchas, apague el fuego. Déjelas cocinar aproximadamente 1 minuto más y luego retírelas inmediatamente del agua hirviendo. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto endurecerá la carne de la coquina. (Si tiene una gran cantidad, es mejor cocinarlas en 2-3 tandas).
Step 6
Enjuague las coquinas cocidas bajo agua fría para enfriarlas. Déjelas enfriar a una temperatura segura para manipular antes de continuar.
Step 7
Ahora, es el momento de extraer la carne de las coquinas. Para aquellas coquinas que no se hayan abierto, puede abrirlas suavemente insertando la punta de una cuchara o palillos en la unión de la concha y girándola, como si estuviera girando una llave.
Step 8
Así se ve la carne de coquina extraída.
Step 9
Enjuague suavemente la carne de coquina extraída bajo el grifo para eliminar cualquier resto. Evite lavarlas con demasiada fuerza, ya que esto puede eliminar los deliciosos jugos naturales. Sin embargo, es importante asegurarse de que todos los fragmentos de concha y la suciedad restante se eliminen para evitar cualquier daño a sus dientes mientras come.
Step 10
Pique finamente la cebolleta. Puede hacer cortes a lo largo y luego cortarla transversalmente para picarla más fácilmente.
Step 11
Pique finamente la cebolla y añádala a un bol junto con la cebolleta picada.
Step 12
Prepare la salsa aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, gochujang, jarabe de maíz, extracto de ciruela, gochugaru, ajo picado y pimienta.
Step 13
Añada la carne de coquina, la cebolla picada y la cebolleta picada al bol. Reserve una pequeña cantidad de la salsa aderezo para usarla más tarde (por ejemplo, para bibim guksu). Añada el resto de la salsa aderezo al bol y mezcle todo suavemente.
Step 14
Finalmente, sirva la ensalada de coquinas de manera atractiva. ¡Ahora tiene una deliciosa, masticable y sabrosa ensalada de coquinas lista para disfrutar!
