Step 1

[Preparación de Hojas de Col China Secas] Primero, lave bien las hojas exteriores de la col china. Hiérvalas hasta que estén tiernas, luego escúrralas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Esto prepara la col para secar o para uso inmediato.

Step 2

Si planea almacenarlas, divida la col preparada en bolsas para congelar, una porción por bolsa, y congélelas. De esta manera, puede usarlas fácilmente más tarde para sopas u otros platos.

Step 3

[Ensalada de Col China] Ahora, hagamos la ensalada de col china. Exprima el exceso de agua de las hojas de col blanqueadas y córtelas finamente en juliana. Cortarlas finamente ayuda a que el aderezo penetre mejor, haciendo la ensalada más sabrosa.

Step 4

En un bol, combine la col en juliana con salsa de anchoas, ajo picado, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. La salsa de anchoas añade una maravillosa profundidad de umami. Pruebe y ajuste con una pizca de sal si es necesario.

Step 5

[Ensalada Picante de Rábano] A continuación, prepararemos la ensalada de rábano crujiente. Lave el rábano, pélelo y luego córtelo en juliana lo más fino posible. Picar algunas de las hojas de rábano y añadirlas proporcionará un hermoso color y textura adicional.

Step 6

Coloque el rábano y las hojas en juliana en un bol. Añada ajo picado, salsa de anchoas, hojuelas de pimiento rojo, vinagre, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien con las manos hasta que todo esté cubierto uniformemente. El vinagre realza la dulzura natural del rábano.

Step 7

Finalmente, pruebe la ensalada y sazone con sal si es necesario. Transfiera la ensalada de rábano terminada a un plato para servir. Su refrescante crujido agridulce sin duda despertará su apetito.

Step 8

[Rollitos de Col China] Por último, prepararemos rollitos frescos de col china. Blanquee suavemente las hojas interiores tiernas de la col, exprima el agua y organícelas de forma atractiva en un plato. El blanqueo ligero realza su dulzura natural.

Step 9

También puede servir hojas de col china crudas como rollitos. Lávelas y separe las hojas para comer fácilmente. Para mojar, un sabroso aderezo de pasta de soja (Makjang) es un excelente complemento, aunque también se puede ofrecer un aderezo a base de salsa de soja según preferencia.