Ensalada de Cebolletas Tiernas: Receta Nostálgica de Mamá
Una Deliciosa y Refrescante Ensalada de Cebolletas Tiernas con Cebolletas Frescas
¡Este es un plato de acompañamiento que mi madre solía preparar a menudo cuando era pequeña, usando cebolletas tiernas! La dulzura añadida de las cebolletas lo convierte en un acompañamiento que rivaliza con cualquier otro. Es un complemento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas tiernas (aprox. 100-150g)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar las cebolletas)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (salsa de soja tradicional coreana)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (¡para un aroma a nuez!)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas tiernas recortándolas y lavándolas a fondo. Es importante lavarlas cuidadosamente bajo agua corriente, incluyendo las raíces, para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si las cebolletas son grandes, también puedes cortarlas por la mitad.
Step 2
Lleva a ebullición 1 litro de agua en una olla y añade 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que hierva, añade con cuidado las cebolletas tiernas preparadas y escálalas por un corto tiempo, unos 20-30 segundos. Tan pronto como adquieran un color verde vibrante, retíralas inmediatamente y enjuágalas bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de las cebolletas.
Step 3
Después de enjuagar con agua fría, exprime suavemente el exceso de humedad de las cebolletas escaldadas. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede afectar el sabor fresco. Coloca las cebolletas escurridas en un plato y sepáralas suavemente con la mano, para que estén listas para absorber el aderezo de manera uniforme. (Consejo: Si prefieres disfrutar las cebolletas sin aderezo, simplemente enjuaga las cebolletas escaldadas, escúrrelas y mójalas en una salsa de pasta de chile rojo (cho-gochujang). ¡Esta preparación de ‘cebolletas escaldadas’ también es una delicia única!)
Step 4
En el bol con las cebolletas separadas, añade 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Luego, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para ese aroma a nuez y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla y revuelve suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Es importante mezclar suavemente para que todos los aderezos cubran uniformemente las cebolletas. En lugar de sazonar fuertemente desde el principio, prueba a medida que avanzas y ajusta el sazón según la cantidad de cebolletas que estés usando. Incluso si estás preparando una gran cantidad, probar y ajustar te ayudará a conseguir una ensalada de cebolletas tiernas perfectamente sazonada y deliciosa.
