Ensalada de Cebolleta Picante y Refrescante (Pachae Muchim)
¡Prepara Ensalada de Cebolleta Picante y Dulce en Casa como un Profesional!
¿Buscas un acompañamiento perfecto para carnes grasosas como el samgyeopsal coreano? ¡Esta ensalada de cebolleta picante y dulce, conocida como ‘Pachae Muchim’, es la opción ideal! ¿Te intimida el proceso de cortar la cebolleta y sueles comprarla ya cortada? ¡No te preocupes más! Cortar cebolletas es más fácil de lo que piensas. Anímate a preparar esta vibrante y crujiente ensalada en tu propia cocina. El resultado es sorprendentemente sencillo y deliciosamente sabroso.
Ingredientes Principales
- 3 cebolletas grandes
Aderezo
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre concentrado al 3x
- Semillas de sésamo (al gusto)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de sal
- Aceite de sésamo (al gusto)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre concentrado al 3x
- Semillas de sésamo (al gusto)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de sal
- Aceite de sésamo (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 3 cebolletas grandes. Separa las partes blancas de las partes verdes con hojas antes de cortarlas. Esto ayuda a que el aderezo se distribuya uniformemente y mejora la textura.
Step 2
Para las partes blancas de las cebolletas, haz un corte superficial a lo largo del centro. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo.
Step 3
Abre suavemente la parte cortada. Verás el núcleo interior de la cebolleta.
Step 4
Retira con cuidado este núcleo interior usando palillos o un tenedor. Al quitar el núcleo, las cebolletas se cortarán más finas y tiernas.
Step 5
Dobla la parte blanca de la cebolleta por la mitad. Esto facilita un corte más estable y uniforme en grosor.
Step 6
Coloca la cebolleta doblada sobre una tabla de cortar y córtala en juliana muy fina. Cuanto más finas sean las tiras, mejor absorberán el aderezo. Intenta que las tiras sean tan finas como fideos finos.
Step 7
Ahora, prepara las partes verdes con hojas de la misma manera que las partes blancas. Haz también un ligero corte longitudinal en el centro de las secciones con hojas.
Step 8
Abre la sección cortada.
Step 9
Después de abrir, dóblala por la mitad nuevamente.
Step 10
Corta estas partes verdes en tiras finas de juliana también. Usar tanto las partes blancas como las verdes añade atractivo visual y un perfil de sabor más rico.
Step 11
Coloca todas las cebolletas cortadas en un bol. Sepáralas suavemente si están apelmazadas para que el aderezo las cubra de manera uniforme.
Step 12
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del aderezo. Empieza con 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para darle un color vibrante.
Step 13
Añade 1 cucharada de azúcar para un toque dulce.
Step 14
Agrega 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz) para obtener un brillo agradable y un dulzor sutil.
Step 15
Incorpora 1 cucharada de sal para sazonar. Puedes ajustar esta cantidad según tu preferencia.
Step 16
Espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo para un aroma y sabor a nuez. Puedes añadirlas ahora o después de mezclar.
Step 17
Añade 2 cucharadas de vinagre concentrado al 3x, que es la clave para el sabor ácido y refrescante. Si usas vinagre normal, es posible que necesites aumentar la cantidad.
Step 18
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo. Ahora, mezcla todo suavemente con las manos, pero sin mezclar en exceso para mantener la textura crujiente. ¡Tu deliciosa ensalada de cebolleta está lista! Combina perfectamente con samgyeopsal. ¡Disfruta!
