Ensalada de Cebolleta Coreana Picante y Dulce (Pah-Muchim)
Cómo hacer Ensalada de Cebolleta: El Secreto para Cortar la Cebolleta Perfectamente.
¡Deja de comprar cebolleta precortada! Te mostraré la forma más fácil de cortar cebolleta fresca en casa. Aprende a preparar una deliciosa ensalada de cebolleta que complementa perfectamente las carnes a la parrilla.
Ingredientes
- 2 Cebolletas (cebollines)
- 1 cdta. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cdta. de Aceite de sésamo
- 1 cdta. de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cdta. de Azúcar
- 1/2 cdta. de Salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1/2 cdta. de Salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy, compartiré un método fantástico para cortar cebolletas finas y hermosas en casa, ¡incluso sin un cortador especial para cebolletas! Además, te mostraré cómo hacer una deliciosa ensalada de cebolleta, el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla como la panceta de cerdo. ¡Empecemos con este sabroso plato!
Step 2
Primero, aprendamos a cortar cebolletas fácilmente. Toma dos cebolletas frescas. Recorta los extremos de las raíces y corta cada cebolleta en aproximadamente 4-5 trozos, de un largo similar al de tus dedos (unos 10 cm).
Step 3
Ahora, acuesta los trozos de cebolleta cortados. Con el cuchillo casi paralelo a la tabla de cortar, haz cortes superficiales en la parte superior y frondosa de la cebolleta. No cortes hasta el final; el objetivo es dividir la cebolleta en dos o tres secciones. Haz lo mismo con las puntas frondosas, cortándolas conceptualmente por la mitad.
Step 4
Este paso es el mismo que el paso 2. Continúa dividiendo las partes frondosas de la cebolleta a lo largo. Al cortar solo hasta la mitad de las hojas con el cuchillo plano, te aseguras de que las cebolletas se separen suavemente sin volverse duras.
Step 5
¡Aquí está el momento cumbre del corte de cebolleta! En lugar de cortar las cebolletas a lo largo, enróllalas apretadamente de lado, como si estuvieras enrollando sushi. Una vez enrolladas, sujeta firmemente el rollo y córtalo finamente con el cuchillo en ángulo. Cuanto más finas sean las rebanadas, mejor absorberán el aderezo y más agradable será la textura.
Step 6
Repite el mismo método de enrollar y cortar para las partes blancas de la cebolleta. ¡Esta técnica te dará hilos de cebolleta finos y elegantes, como los prepararía un chef profesional, todo ello sin herramientas especializadas!
Step 7
Coloca las cebolletas cortadas en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 10 minutos. Este proceso elimina el sabor fuerte y penetrante, haciendo que las cebolletas sean mucho más suaves y sabrosas. Si prefieres un toque más picante, puedes reducir el tiempo de remojo u omitir este paso por completo.
Step 8
Escurre ligeramente las cebolletas después de remojarlas y colócalas en un bol para mezclar. ¡Ahora es el momento del aderezo! Añade 1 cdta. de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cdta. de azúcar, 1 cdta. de semillas de sésamo tostadas, 1/2 cdta. de salsa de pescado (como salsa de anchoa o lanzón) y 1/2 cdta. de salsa de soja. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que las cebolletas queden cubiertas. Finalmente, rocía 1 cdta. de aceite de sésamo para ese aroma y sabor irresistibles.
Step 9
Para disfrutar con nuestra deliciosa ensalada de cebolleta, también he preparado panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal), cocinada hasta que esté crujiente. ¡La panceta chisporroteante siempre es un placer!
Step 10
Ahora, corona generosamente la crujiente panceta de cerdo con la sabrosa ensalada de cebolleta. La combinación de las cebolletas crujientes, picantes y dulces con la panceta caliente y sabrosa es absolutamente divina. Envuelve un trozo de carne con un poco de ensalada de cebolleta en una hoja de lechuga para un bocado perfecto. ¡Disfruta de este clásico casero increíblemente satisfactorio, es un maridaje verdaderamente delicioso!
