Ensalada de Caracoles con Fideos de Ramen: ¡Un Delicioso Antojo Nocturno!
¡La Ensalada de Caracoles con Fideos de Ramen de la Chef Yoon, Aderezada con su Salsa Dorada Secreta! La Combinación Perfecta de Picante y Masticable
¡Revelamos la mágica receta de la salsa dorada de la Chef Yoon! Cuando te apetezca un picante para la noche, ¡esta ensalada de caracoles es la respuesta! Y, ¿qué sería de un antojo nocturno sin fideos? Este plato es una deliciosa mezcla de texturas picantes, dulces y masticables, perfecta para satisfacer esos antojos de medianoche. Encuentra esta y todas las demás recetas en ‘Mangae Recipe’.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de fideos de ramen
- 1 lata de caracoles enlatados (usar el líquido)
- 1 puñado de calamares secos desmenuzados o bacalao seco (aprox. 30g)
- 2 hojas de Repollo (col)
- 1/2 Cebolla
- 1 Pepino
- 1/4 Manzana
- 5 hojas de Perilla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile serrano (o similar picante)
- 1 Chile rojo (pimiento morrón rojo)
Ingredientes para la Salsa Dorada
- 1/2 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de Vinagre
- 2.5 cucharadas de Azúcar
- 1/2 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 taza de Líquido de los caracoles enlatados
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de Vinagre
- 2.5 cucharadas de Azúcar
- 1/2 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 taza de Líquido de los caracoles enlatados
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de ramen. Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos de ramen durante aproximadamente 3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción, luego déjalos a un lado.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa dorada. En un bol, combina el gochugaru, gochujang, vinagre, azúcar, salsa de soja, líquido de los caracoles enlatados y el ajo picado. Mezcla bien con una cuchara o batidor hasta que esté suave y todo bien incorporado, asegurándote de que no queden grumos.
Step 3
Prepara las verduras. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Corta el repollo en juliana de un grosor similar.
Step 4
Lava bien el pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y usa una cuchara para raspar las semillas. Eliminar las semillas evita que la ensalada se ponga aguada y mejora la textura. Luego, córtalo en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 5
Lava la manzana y córtala en rodajas finas en forma de media luna, sin pelarla. La textura crujiente de la manzana añade un sabor maravilloso a la ensalada de caracoles.
Step 6
Corta la cebolleta a lo largo por la mitad, luego córtala finamente en juliana. Si prefieres menos picante, puedes remojar la cebolleta cortada en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar su sabor picante, luego escúrrela bien. Lava las hojas de perilla y córtalas en 2-3 trozos grandes.
Step 7
Retira los tallos de los chiles verdes y rojos. Frótalos suavemente con las manos para quitar las semillas, luego córtalos en diagonal. Quitar las semillas ayuda a controlar el nivel de picante.
Step 8
Escurre completamente los caracoles enlatados en un colador. Es importante eliminar todo el líquido para preservar el sabor natural de los caracoles.
Step 9
Remoja el calamar seco desmenuzado o el bacalao seco en el líquido reservado de los caracoles enlatados durante unos 10 minutos. Esto los hará suaves y húmedos, permitiendo que absorban mejor la salsa y proporcionando una masticabilidad agradable. Exprime suavemente el exceso de líquido después de remojar.
Step 10
¡Ahora es el momento de combinar todo! En un bol grande, añade las verduras preparadas, los caracoles y el pescado seco remojado. Vierte la salsa dorada sobre los ingredientes. Mezcla todo suavemente con las manos o una cuchara hasta que la salsa esté distribuida de manera uniforme. Finalmente, añade los fideos de ramen cocidos y sirve. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de caracoles para un antojo nocturno!
