Ensalada de Brotes de Eomnamu Ligeramente Amarga
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Brotes de Eomnamu (Brotes de Aralia Silvestre), un Acompañamiento Saludable con un Toque Amargo Atractivo
¡Incorpore el sabor único de la primavera a su mesa con esta Ensalada de Brotes de Eomnamu! Provenientes de las montañas, los brotes de Eomnamu, también conocidos como ‘Gae-dureup’ (brotes de aralia silvestre), ofrecen un sabor sutilmente amargo pero refrescante. Si bien el amargor pudo haber sido un gusto adquirido en la infancia, ahora ofrece una sensación reconfortante y un impulso de bienestar. Este plato celebra la filosofía de que ‘lo amargo es medicina’, ya que los brotes de Eomnamu son ricos en saponinas, beneficiosas para la recuperación de la fatiga y para vigorizar el cuerpo. También poseen propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar el oxígeno activo y a mejorar la inmunidad. El sencillo aderezo de salsa de pescado y aceite de sésamo equilibra perfectamente el amargor natural, creando un delicioso acompañamiento que marida maravillosamente con el arroz. ¡Su limpio final y su aroma a nuez lo hacen increíblemente apetitoso!
Ingredientes Principales
- Brotes de Eomnamu 1 paquete (aprox. 300g)
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1/2 – 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Para Escaldar los Brotes de Eomnamu
- Agua 2 litros
- Sal gruesa 1 cucharada
- Agua 2 litros
- Sal gruesa 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los brotes de Eomnamu recortándolos. Pele suavemente la piel exterior dura de los tallos inferiores y recorte las partes leñosas para asegurar una textura tierna.
Step 2
Enjuague los brotes de Eomnamu bajo agua corriente aproximadamente dos veces para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Lleve 2 litros de agua a ebullición en una olla grande. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de sal gruesa. Agregar sal ayuda a mantener el color verde vibrante de los brotes y elimina cualquier olor desagradable.
Step 4
Coloque con cuidado los extremos recortados de los brotes de Eomnamu en el agua hirviendo y escáldelos durante unos 30 segundos. Luego, sumerja el brote entero y escáldelo durante otros 30 segundos. Tenga en cuenta el tiempo de cocción para evitar que se cocinen demasiado y queden blandos.
Step 5
Transfiera inmediatamente los brotes de Eomnamu escaldados a agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Al escurrir el exceso de agua, no los retuerza completamente. Escurra suavemente de manera que quede aproximadamente el 20% de humedad; esto ayudará a que el aderezo se adhiera mejor y mantendrá los brotes tiernos.
Step 6
Coloque los brotes de Eomnamu ligeramente escurridos en un bol para mezclar. Agregue la salsa de pescado y la salsa de soja para sopa, luego mézclelos suavemente con las manos (llamado ‘jomul jomul’ en coreano, que significa masajear y combinar suavemente).
Step 7
Agregue el aceite de sésamo y mezcle todo suavemente una vez más para distribuir el aceite de manera uniforme.
Step 8
Finalmente, espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡Su deliciosa Ensalada de Brotes de Eomnamu está lista para ser disfrutada! Sírvala como un acompañamiento refrescante con su comida favorita.
