Ensalada Crujiente y Deliciosa de Raíz de Bardana (Geotjeori)
Receta Especial de Kim Sun-young: La Guía Definitiva para Hacer una Deliciosa Ensalada de Raíz de Bardana
¡Presentamos una ensalada de raíz de bardana (Geotjeori) simple pero especial! Experimente la fantástica armonía de la raíz de bardana, ligeramente amarga pero sabrosa, y las fragantes hojas de shiso (perilla). Siga el método secreto de la Chef Kim Sun-young para crear una ensalada deliciosa que reavivará su apetito cuando esté decaído. ¡Se sorprenderá mientras cocina!
Ingredientes Principales
- Raíz de bardana 300g
- Hojas de shiso (perilla) 30g
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele y lave bien la raíz de bardana bajo agua corriente. Para evitar que se oxide y reducir el amargor, sumerja la raíz de bardana preparada en agua con una pizca de vinagre durante unos 10 minutos. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y suaviza el sabor. (Nota: Si la raíz de bardana se vuelve azul al hervir, es una reacción natural entre la antocianina y los minerales, y es completamente inofensiva.)
Step 2
Lave bien las fragantes hojas de shiso y córtelas finamente en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Escurra la raíz de bardana del agua con vinagre. Agregue 1 cucharada de vinagre al agua hirviendo y blanquee la raíz de bardana durante unos 4 minutos. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, o se ablandará. Enjuague inmediatamente la raíz de bardana blanqueada con agua fría para enfriarla, y luego escúrrala bien en un colador para eliminar todo el exceso de humedad.
Step 4
¡Preparemos el delicioso aderezo! En un tazón, combine el gochugaru, la salsa de pescado, el maesilcheong, el azúcar, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien para crear la pasta del aderezo. (Consejo: Si va a reducir la cantidad de la receta a la mitad, ajuste los ingredientes del aderezo proporcionalmente.)
Step 5
Coloque la raíz de bardana escurrida en un tazón grande. Agregue el aderezo preparado y mézclelo suavemente, asegurándose de que la raíz de bardana esté uniformemente cubierta. Luego, agregue las hojas de shiso cortadas y mezcle todo. Finalmente, espolvoree semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Su deliciosa ensalada de raíz de bardana (Geotjeori) está lista!
Step 6
Debe sentir curiosidad por el sabor de la ensalada de raíz de bardana. La Chef Kim Sun-young elogió su sabor único, aunque la raíz de bardana puede ser un sabor adquirido para algunos. Sin embargo, cuando se mezcla con fragantes hojas de shiso, la combinación es exquisita. ¡Pruebe a hacer esta adictiva ensalada que le hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo!
