Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Coreano de Otoño (Musaengchae)
¡Cómo hacer Musaengchae crujiente con rábanos de otoño! La receta dorada para Bibimbap
Un acompañamiento esencial durante la temporada de elaboración de kimchi es la ensalada crujiente y dulce de rábano (Musaengchae). ¡Usar rábanos de otoño de temporada te permite disfrutar de una dulzura más profunda y una textura refrescante incomparable con los rábanos comprados en tienda! Cuando se sazona para que sea dulce, ácida y picante, es perfecta como ingrediente para el bibimbap que te hará querer más arroz, e incluso puedes transformarla en una deliciosa ensalada de ostras añadiendo ostras frescas. ¡Prepara un delicioso Musaengchae ahora y completa tu mesa de abundancia!
Ingredientes Principales
- 1 rábano coreano mediano (Moo)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 cucharada de ajo picado
Aderezo
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o eperlano)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o eperlano)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano fresco de otoño bajo agua corriente. Es mejor frotar suavemente la piel con un cepillo o una esponja limpia para eliminar la suciedad o los residuos. Usar el rábano con la piel puesta ayuda a maximizar su sabor refrescante y dulce.
Step 2
Corta el rábano lavado en juliana fina para que sea fácil de comer. El uso de una mandolina te permitirá obtener tiras finas y uniformes y acortará el tiempo de cocción. Apunta a un grosor de unos 2-3 mm; si es demasiado grueso, el aderezo no penetrará bien, y si es demasiado fino, la textura crujiente se reducirá.
Step 3
Coloca todo el rábano cortado en juliana en un bol grande. Tener el rábano en un bol facilita el aderezo de inmediato y te permite utilizar la humedad del rábano para crear un Musaengchae más sabroso.
Step 4
Lava la cebolleta y prepara principalmente las partes blancas. Córtala finamente en ángulo, sosteniendo el cuchillo inclinado. Este método realza el aroma fragante de la cebolleta, que se mezcla bien con el aderezo, y añade más textura a la ensalada de rábano. Las partes blancas de la cebolleta son más dulces y combinan bien con el rábano.
Step 5
Añade 4 cucharadas de sal gruesa al rábano cortado en juliana. La sal ayuda a extraer la humedad del rábano, haciéndolo más crujiente. Este es un paso preliminar de aderezo, así que espolvorea uniformemente y mezcla bien.
Step 6
Espolvorea 4 cucharadas de gochugaru uniformemente sobre el rábano salado. Mezclar primero las escamas de chile ayuda a que el rábano absorba el color maravillosamente y permite que el aderezo penetre mejor. Mezcla suavemente con la mano. Ten cuidado de no amasar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que el rábano se deshaga.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de azúcar. El azúcar realza la dulzura natural del rábano y suaviza el picante del chile, añadiendo umami general. Esto hará que el sabor del Musaengchae sea aún más rico.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado. La salsa de pescado añade un sabor profundo y sabroso que es diferente de la sal normal, y el aroma penetrante del ajo realza el sabor general de la ensalada de rábano. Ahora, mezcla suavemente todo con la mano hasta que todos los aderezos estén bien combinados. Es importante mezclar a fondo para que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 9
Transfiere la ensalada de rábano bien mezclada a un plato para servir. Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo por encima para un aroma a nuez y una apariencia atractiva. ¡Ahora disfruta de la ensalada de rábano crujiente, dulce, ácida y picante con tu arroz! También es perfecta para bibimbap o como acompañamiento fresco al estilo kimchi.
