Ensalada Crujiente de Rábano Daikon y Cebolleta (Musaengchae Muchim)
¡Prepara una Deliciosa y Crujiente Ensalada de Rábano Daikon y Cebolleta, Dulce y Ácida!
Cuando los rábanos daikon están naturalmente dulces y sabrosos, como ahora, hacer una ensalada agridulce de rábano con abundantes cebolletas es un acompañamiento maravilloso. La refrescante textura crujiente y el aderezo agridulce se complementan a la perfección. Servida junto a comidas contundentes, especialmente durante ocasiones festivas, corta la riqueza de los platos y ayuda a la digestión. Una preparación sencilla puede hacer que tu mesa sea mucho más abundante.
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano daikon mediano
- 1/3 parte blanca de una cebolleta grande
Ingredientes del Aderezo
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano daikon a fondo. Luego, córtalo en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Es importante cortarlas con un grosor moderado; demasiado finas y la textura no será tan satisfactoria, mientras que demasiado gruesas y el aderezo no penetrará bien.
Step 2
Separa las partes blancas de la cebolleta de las puntas verdes. Corta las partes blancas en juliana en tiras de un grosor similar al del rábano. Si usas cebolleta pre-cortada en juliana, puedes usarla para mayor comodidad. Las partes verdes pueden tener un sabor fuerte, por lo que se recomienda usar solo las partes blancas.
Step 3
En un bol grande, combina el rábano daikon en juliana y la cebolleta. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, ajo picado, sal, vinagre de sidra de manzana, azúcar, salsa de pescado y semillas de sésamo.
Step 4
Mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Evita mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede liberar demasiada humedad del rábano, volviéndolo blando. Mezcla suavemente y luego deja reposar de 5 a 10 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Step 5
Después de unos 10 minutos, notarás que el rábano daikon se ha ablandado ligeramente y ha liberado parte de su jugo. Espolvorea las semillas de sésamo tostado sobre la ensalada y mezcla suavemente una vez más para combinar. En esta etapa, prueba la ensalada. Si es necesario, ajusta el aderezo añadiendo un poco más de sal, azúcar o vinagre para que se adapte a tu preferencia y disfrutes de un musaengchae perfectamente sazonado.
