Ensalada Crujiente de Nongak (Nongak Muchim)
¡Revitalice su Apetito de Verano con Ensalada de Nongak y Bibimbap de Natto y Nongak!
A medida que el calor del verano persiste, ¿por qué no probar nuestra deliciosa Ensalada de Nongak en lugar del pepino normal? Este refrescante plato es perfecto para reavivar un apetito apagado y se puede transformar en un bibimbap único. El sabor ligeramente amargo característico del nongak y su textura satisfactoriamente crujiente lo convierten en un excelente acompañamiento, ¡pero lo recomendamos encarecidamente para una experiencia especial de bibimbap! Combinado con natto rico en proteínas, lechuga fresca y un huevo perfectamente pasado por agua, todo unido con aceite de sésamo, este plato ofrece una compleja sinfonía de sabores: dulce, salado, ácido, amargo y picante. ¡Disfrute de esta sabrosa y saludable comida!
Ingredientes para la Ensalada de Nongak
- 1 nongak mediano (pepino coreano)
- 1 cucharadita (tsp) de sal fina
- 1 cucharada (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 2 cucharadas (Tbsp) de vinagre de manzana
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostadas (molidas)
Ingredientes para Bibimbap de Natto y Nongak (para 1 porción)
- 1.5 tazas de Ensalada de Nongak preparada
- 120g de arroz integral mezclado (mezcla de arroz integral)
- 10 hojas grandes de lechuga
- 1 paquete de natto
- 1/2 hoja de alga nori tostada (gim)
- 1 huevo
- 1 cucharadita (tsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita (tsp) de aceite de sésamo
- 1.5 tazas de Ensalada de Nongak preparada
- 120g de arroz integral mezclado (mezcla de arroz integral)
- 10 hojas grandes de lechuga
- 1 paquete de natto
- 1/2 hoja de alga nori tostada (gim)
- 1 huevo
- 1 cucharadita (tsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita (tsp) de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando a fondo un nongak de tamaño mediano. Asegúrese de que esté limpio antes de continuar.
Step 2
Corte el nongak lavado por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado.
Step 3
Use una cuchara para quitar con cuidado las semillas y el interior blando del centro de cada mitad de nongak. Este paso ayuda a mejorar la textura.
Step 4
Corte las mitades de nongak en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Mientras muchas recetas sugieren pelar el nongak para reducir el amargor y mejorar la textura crujiente, si está usando nongak orgánico o prefiere conservar la piel por sus nutrientes como la cucurbitacina, puede dejarla. El gochujang y el vinagre utilizados en el aderezo, junto con uno o dos días de reposo, reducirán naturalmente cualquier amargor. (Consejo: ¡Si usa la piel, asegúrese de que esté muy limpia!)
Step 5
Coloque el nongak en rodajas finas en un bol y espolvoree con 1 cucharadita de sal fina. Mezcle suavemente para asegurar que la sal cubra las rodajas de manera uniforme.
Step 6
Deje que el nongak salado repose a temperatura ambiente durante 30 minutos para curarlo con sal. Durante este tiempo, mézclelo suavemente 1-2 veces más para promover una liberación uniforme de agua.
Step 7
Después de 30 minutos, notará que se ha extraído una cantidad significativa de agua del nongak, ya que tiene más del 90% de agua.
Step 8
Tome puñados del nongak curado y exprima firmemente la mayor cantidad de líquido posible. Eliminar el exceso de humedad es crucial para que la ensalada absorba bien los condimentos y no se vuelva aguada.
Step 9
Al nongak escurrido, agregue 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Mezcle bien para cubrir uniformemente las rodajas, dándoles un vibrante color rojo.
Step 10
Agregue 1 cucharada de ajo picado a la mezcla.
Step 11
Incorpore 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana). Recomendamos encarecidamente agregar gochujang, ya que contrarresta eficazmente el ligero amargor inherente al nongak.
Step 12
Vierta 2 cucharadas de vinagre de manzana. En lugar de agregar azúcar adicional, la dulzura natural del vinagre de manzana proporciona un equilibrio agradable al perfil general de sabor.
Step 13
Masajee y mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Tenga cuidado de no aplastar el nongak; el objetivo es distribuir los condimentos de manera uniforme mientras se mantiene su textura crujiente.
Step 14
Opcionalmente, agregue un poco de cebolleta finamente picada para darle más color y frescura.
Step 15
Termine espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas) para darle un aroma rico y a nuez.
Step 16
¡Su Ensalada de Nongak está lista para disfrutar! Para un sabor aún mejor, recomendamos dejarla reposar en el refrigerador durante 1-2 días. Esto permite que los sabores se mezclen y profundicen, reduciendo cualquier amargor residual y mejorando el sabor general. (¡Consejo: Se disfruta mejor después de reposar!)
Step 17
Ahora, armemos el Bibimbap de Natto y Nongak. En un bol grande, comience colocando una porción de arroz integral mezclado caliente (120g) y hojas de lechuga fresca (aproximadamente 10). Coloque artísticamente encima la Ensalada de Nongak preparada (1.5 tazas), un paquete de natto, alga nori tostada desmenuzada (1/2 hoja) y un huevo frito (un huevo pasado por agua es encantador aquí).
Step 18
Finalmente, agregue 1 cucharadita de gochujang y 1 cucharadita de aceite de sésamo según su preferencia. ¡Mezcle todo a fondo y disfrute de su delicioso y saludable Bibimbap de Natto y Nongak!
