Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Sukju Namul Muchim)
Cómo blanquear brotes de soja para máxima crocancia y receta de deliciosa ensalada Namul
Los brotes de soja son un acompañamiento esencial en la cocina coreana, apreciados por su asequibilidad, su satisfactoria textura crujiente y su sabor suave y universalmente agradable. Son un elemento básico en muchas mesas, perfectos tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. ¡Aprenda a preparar esta deliciosa y refrescante ensalada hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 300g de brotes de soja
- 3 tallos de cebolleta (solo la parte verde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de lavar los brotes de soja, agítalos suavemente con la mano. Esto ayuda a eliminar de forma natural cualquier piel suelta o residuo sin dañar los delicados brotes.
Step 2
Después de quitar los trozos sueltos, enjuaga los brotes bajo agua corriente fría unas 3-4 veces hasta que estén limpios. Escúrrelos bien en un colador.
Step 3
Lleva a ebullición fuerte aproximadamente 1 litro (unas 5 tazas) de agua en una olla. Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo. Añadir sal ayuda a que los brotes mantengan su textura crujiente.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de soja escurridos. Blanquéalos durante exactamente 2 a 2 minutos y 30 segundos. Este corto tiempo de blanqueamiento es clave para preservar su característica textura crujiente. Cocinarlos demasiado los volverá blandos.
Step 5
Inmediatamente después de blanquear, escurre los brotes y enjuágalos bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción y realzar su crocancia. Asegúrate de escurrir bien el exceso de agua usando el colador.
Step 6
Transfiere los brotes escurridos a un bol grande para mezclar. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 1 cucharada de ajo picado y una pizca de sal sazonada. El Guk-ganjang añade un sabor umami más profundo, y la sal sazonada permite ajustar fácilmente el nivel de sal.
Step 7
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y una generosa pizca de semillas de sésamo tostado para un sabor a nuez. Estos son esenciales para el sabor característico de este namul.
Step 8
Prepara la guarnición picando finamente las cebolletas. Para añadir color y sabor, también puedes cortar finas julianas de zanahoria o picar un poco de cebolla verde junto con las cebolletas.
Step 9
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos o palillos. Evita mezclar en exceso o aplastar los brotes. En su lugar, voltéalos y mézclalos ligeramente para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente mientras se mantiene su textura crujiente.
Step 10
Sirve la deliciosa y fragante ensalada de brotes de soja en un plato. ¡Disfruta de este acompañamiento refrescante y saludable con tu comida favorita!
