Ensalada Aromática de Hojas de Perilla Escaldadas: Un Acompañamiento Saludable y Sabroso
La Receta Definitiva de Cocina Casera: Deliciosa Ensalada de Hojas de Perilla con Vegetales Frescos
Aprenda a preparar una fragante y deliciosa ensalada de hojas de perilla utilizando vegetales frescos, como si acabaran de ser recogidos del jardín. Realce el sabor natural de la perilla con condimentos sencillos y cree un plato de acompañamiento perfecto que le hará querer comer más arroz. ¡Preparemos esta ensalada de hojas de perilla ahora mismo!
Ingredientes
- 2 puñados de hojas de perilla escaldadas (aproximadamente dos puñados al cogerlas)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (jin-ganjang)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (1 cucharada y media)
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sustituya por azúcar o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o trituradas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están las hojas de perilla frescas, las protagonistas de hoy. Su frescura crujiente, como recién cogidas del jardín, aportará un sabor más profundo a su comida.
Step 2
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a mantener el vibrante color verde de las hojas de perilla y reduce cualquier sabor fuerte.
Step 3
Agregue las hojas de perilla lavadas al agua salada hirviendo. Asegúrese de añadir suficientes para que las hojas queden completamente sumergidas en el agua.
Step 4
Usando un cucharón o colador, presione las hojas de perilla para mantenerlas sumergidas en el agua hirviendo vigorosamente. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y conserven su hermoso color.
Step 5
Voltee las hojas de perilla y presiónelas nuevamente para sumergirlas en el agua. Este paso asegura una cocción uniforme.
Step 6
Una vez que las hojas de perilla se hayan marchitado y estén tiernas, retírelas inmediatamente. Es crucial sacarlas tan pronto como se ablanden después de hervirlas en agua salada, presionarlas y voltearlas. Cocinarlas en exceso puede hacer que se ablanden.
Step 7
Enjuague inmediatamente las hojas de perilla escaldadas bajo agua fría corriente para enfriarlas. Enjuagarlas 2-3 veces mientras las agita suavemente ayudará a eliminar cualquier residuo y a mantener una textura crujiente.
Step 8
Escurra las hojas de perilla lavadas en un colador. Un buen drenaje es importante para que el aderezo no se diluya y la ensalada tenga un sabor delicioso.
Step 9
Exprimir suavemente el agua restante de las hojas de perilla con las manos. Debería tener aproximadamente dos puñados de hojas de perilla escaldadas y escurridas.
Step 10
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol grande, combine 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja normal, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mézclelo bien con una cuchara. El extracto de ciruela añade un dulzor sutil y sabor umami.
Step 11
Agregue las hojas de perilla escurridas a la mezcla de aderezo preparada. Separe suavemente los grumos de hojas.
Step 12
Mezcle y revuelva suavemente las hojas de perilla con las manos, asegurándose de que el aderezo las cubra uniformemente. Tenga cuidado de no aplastar las hojas; mezcle suavemente para que absorban los sabores. ¡Mezclar a fondo es la clave!
Step 13
¡Su fragante y deliciosa ensalada de hojas de perilla escaldadas está lista! Sabe aún mejor con un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute de su comida!
