Encurtidos Crujientes y Refrescantes de Col China y Pepino
¡Un Crujido y Acidez Irresistibles! Encurtidos de Col China y Pepino que Serán un Favorito Familiar
¿Los precios de las verduras están por las nubes últimamente? 😥 ¡No se preocupe! Aún puede preparar encurtidos deliciosos, crujientes y refrescantes utilizando pepinos y col china económicos. ¡Experimente una deliciosa explosión de sabor y frescura con cada bocado! Inspirados en la receta de ‘Yori Cheonsa Haengbok Bapsang’, ¡hagamos estos increíbles encurtidos de col china y pepino que encantarán a toda su familia! 🥬🥒
Ingredientes
- 700g de col china joven
- 3 pepinos
- 1 cucharada de sal gruesa
Ingredientes para la Salmuera de Encurtido
- 500ml de agua total
- 2/3 taza de azúcar (aprox. 100g)
- 1/3 cucharada de sal (aprox. 5g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aprox. 15ml)
- 1 diente de ajo (tamaño de pulgar)
- 6 chiles secos (p. ej., chile vietnamita o chile Cheongyang)
- 1 taza de vinagre (200ml, añadir después de apagar el fuego)
- 500ml de agua total
- 2/3 taza de azúcar (aprox. 100g)
- 1/3 cucharada de sal (aprox. 5g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aprox. 15ml)
- 1 diente de ajo (tamaño de pulgar)
- 6 chiles secos (p. ej., chile vietnamita o chile Cheongyang)
- 1 taza de vinagre (200ml, añadir después de apagar el fuego)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos, córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si los corta demasiado finos, la textura podría perderse, así que intente que tengan un grosor adecuado.
Step 2
Recorte la base dura de la col china joven. Separe las hojas y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (similar al tamaño del pepino). ¡Lavar bien las verduras es esencial!
Step 3
En un bol grande, combine los pepinos y la col china preparados. Espolvoree uniformemente 1 cucharada de sal gruesa sobre ellos. Mezcle suavemente para cubrir y deje reposar durante 30 minutos para que se encurtan. Las verduras se ablandarán y liberarán su agua.
Step 4
Mientras las verduras se encurten, preparemos la deliciosa salmuera. En una olla, combine 500ml de agua, 2/3 taza de azúcar, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 diente de ajo entero y 6 chiles secos. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Después de apagar el fuego, incorpore 1 taza de vinagre. (Hervir el vinagre durante mucho tiempo puede hacer que la acidez se evapore).
Step 5
Escurra ligeramente los pepinos y la col china después de dejarlos encurtir durante 30 minutos. Colóquelos cuidadosamente en frascos o recipientes esterilizados. Incluir el jugo de las verduras liberado durante el proceso de encurtido añadirá aún más profundidad de sabor.
Step 6
Vierta la salmuera tibia uniformemente sobre las verduras encurtidas. Coloque un plato o un peso encima para asegurarse de que las verduras estén sumergidas en la salmuera, luego cubra el recipiente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día, luego refrigérelo. Puede disfrutar de estos deliciosos encurtidos a partir del día siguiente. ¡Alegre sus comidas con estos encurtidos crujientes y sabrosos!
