Elegante Pasta al Olio con Mentaiko (Huevas de Abadejo)
Cómo Hacer Deliciosa Pasta al Olio con Mentaiko en Casa
¡He preparado un plato especial usando ingredientes que se encuentran fácilmente en casa! ^^ Esta receta aporta un toque de elegancia a tu mesa con un mínimo esfuerzo.
Ingredientes Principales
- Mentaiko (Huevas de abadejo saladas) – 1 a 2 piezas
- Pasta (Espagueti, Linguini, etc.) – 1 porción
- Ajo – 7 dientes
- Chiles rojos secos (o Peperoncino) – 5 a 6 piezas
- Aceite de Oliva (Extra Virgen recomendado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente el Mentaiko bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Haz un corte longitudinal por la mitad con un cuchillo y luego, con el lomo del cuchillo, raspa suavemente para extraer las huevas. Desecha la membrana exterior. Este paso asegura un sabor y textura más limpios.
Step 2
Coloca las huevas de Mentaiko extraídas en un bol aparte. Usa un tenedor o una cuchara para romperlas suavemente, asegurándote de que no queden grumos grandes. Esto ayudará a que se mezclen de manera uniforme con la pasta más tarde.
Step 3
En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de albahaca seca y 1/3 cucharada de sal. Mezcla bien. Preparar este aceite sazonado con antelación ahorra tiempo y permite que los sabores de la albahaca y el ajo se infusionen maravillosamente en el aceite.
Step 4
Calienta una sartén ancha a fuego medio-bajo y añade generosamente aceite de oliva. Aproximadamente media taza de papel (unos 100 ml) es una buena cantidad. La pasta al olio se basa en una cantidad abundante de aceite para su rico sabor y textura, ¡así que no seas tacaño!
Step 5
Agrega los 7 dientes de ajo cortados en láminas finas y los 5 a 6 chiles secos a la sartén. Sofríe suavemente. Si te gusta un plato más picante, siéntete libre de añadir uno o dos chiles secos más. Remueve continuamente, asegurándote de que el ajo adquiera un color dorado claro y libere su aroma sin quemarse. Este sofrito lento profundiza el sabor del ajo.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añade las huevas de Mentaiko preparadas a la sartén. Reduce inmediatamente el fuego a bajo. Remueve suave y continuamente para evitar que el Mentaiko se agrupe mientras se cocina.
Step 7
Continúa removiendo y deshaciendo suavemente las huevas de Mentaiko mientras se cocinan a fuego bajo. Cocinarlas lentamente a fuego bajo ayuda a preservar su delicado y sabroso sabor. El Mentaiko está listo cuando comienza a mostrar un ligero tono rosado.
Step 8
Mientras se cocina el Mentaiko, hierve la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, reserva aproximadamente 2 cucharones del agua de cocción con almidón de la pasta. Añade el agua de cocción reservada a la sartén con el Mentaiko y el aceite de oliva con albahaca premezclado. Remueve bien para combinar. Mantén el fuego bajo. El agua de la pasta ayuda a emulsionar la salsa y asegura que cubra la pasta maravillosamente.
Step 9
Agrega la pasta escurrida directamente a la sartén. Mezcla todo rápidamente a fuego bajo, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente cada hebra de pasta. Si la salsa parece demasiado seca, añade un poco más de agua de cocción para ajustar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Remueve hasta que la pasta brille con aceite. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu deliciosa Pasta al Olio con Mentaiko!
