El Remedio Definitivo para la Resaca: Kongnamul Gukbap Refrescante y Revitalizante
Receta Fácil de Kongnamul Gukbap Casero: La Sopa para la Resaca Número Uno
¡El Kongnamul Gukbap (Sopa de Brotes de Soja con Arroz) es el plato perfecto para calmar el estómago y refrescarte después de una noche de copas! Aunque muchos lo disfrutan en cadenas de restaurantes populares, preparar esta deliciosa y revitalizante sopa en casa es sorprendentemente sencillo. Esta receta te guiará para crear un caldo profundamente sabroso y refrescante sin pasos complicados.
Ingredientes para el Gukbap
- 2 tazones de arroz cocido tibio
- 150 g de brotes de soja frescos
- 50 g de kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 cebolla, en rodajas finas
- 1/3 tallo de cebolleta, finamente picado
- 1 chile coreano (cheongnyang gochu), sin semillas y finamente picado (ajustar al gusto de picante)
- 2 huevos frescos
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot) o sal (para sazonar)
- Una pizca de alga marina triturada (gim-garu) o alga tostada desmenuzada
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Agua (para hervir los brotes de soja), la necesaria
Refrescante Caldo de Anchoas y Kelp
- 1 litro de agua
- 1 lámina (10×10 cm) de alga kelp seca (dashima)
- 7-8 anchoas secas para caldo
- 1 litro de agua
- 1 lámina (10×10 cm) de alga kelp seca (dashima)
- 7-8 anchoas secas para caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Siéntete libre de ajustar las cantidades de todos los ingredientes según tu gusto y preferencia personal. Es mejor empezar con cantidades moderadas, ya que siempre puedes ajustar el sazón al final.
Step 2
Primero, en una olla, combina 1 litro de agua con el kelp seco y las anchoas para caldo. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego continúa hirviendo a fuego lento durante 10 minutos para extraer un sabor profundo y refrescante. Una vez que el caldo esté listo, retira el kelp y las anchoas, y cuela el caldo para usarlo más tarde.
Step 3
En una olla separada, añade suficiente agua para cubrir los brotes de soja y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté burbujeando vigorosamente, agrega los brotes de soja enjuagados y tapa la olla. Déjalos hervir durante 5 minutos. Es crucial mantener la tapa puesta mientras se hierven los brotes de soja para evitar olores desagradables y mantener su textura crujiente.
Step 4
Inmediatamente después de hervir, escurre los brotes de soja usando un colador y enjuágalos bajo agua fría corriente 3-4 veces. Este proceso de enjuague hace que los brotes de soja queden firmes y deliciosamente crujientes. ¡No descartes el agua utilizada para hervir los brotes de soja! Mezcla 1-2 tazas de esta agua sabrosa en el caldo de anchoas y kelp; mejorará significativamente la profundidad y el sabor refrescante de tu sopa. Recalienta el caldo combinado.
Step 5
Mientras los brotes de soja se escurren, prepara los demás ingredientes. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente el chile coreano (quitando las semillas si prefieres menos picante) y la cebolleta. Corta el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. El kimchi que no esté demasiado ácido tiende a combinar mejor con esta sopa.
Step 6
Coloca los brotes de soja escurridos en un bol. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de chile en polvo coreano, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Estos condimentos realzarán el sabor salado natural de los brotes de soja.
Step 7
Mezcla suavemente los brotes de soja con las manos para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Evita mezclar vigorosamente, ya que esto puede hacer que los brotes de soja se deshagan. Un toque ligero es suficiente.
Step 8
Ahora, vamos a armar el gukbap. En una olla de barro coreana tradicional (ttukbaegi), o cualquier olla pequeña si no tienes una, coloca 1 tazón de arroz cocido tibio como base. Poner el arroz primero permite que se cocine al vapor y sea aún más delicioso.
Step 9
Dispón el kimchi cortado en trozos y los brotes de soja sazonados de manera atractiva sobre el arroz. Sé generoso con los brotes de soja para obtener una textura satisfactoria.
Step 10
Vierte el caldo preparado sobre el arroz y los ingredientes. La cantidad de caldo debe ser suficiente para cubrir casi por completo el arroz y los ingredientes.
Step 11
Finalmente, coloca las cebollas en rodajas sobre el caldo. Lleva la olla a fuego medio. Las cebollas se ablandarán y añadirán un toque de dulzura y aroma a la sopa.
Step 12
Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, vierte suavemente los huevos batidos. Añade los chiles coreanos picados y las cebolletas. Déjalo hervir a fuego lento durante solo unos 30 segundos más, y luego apaga el fuego inmediatamente. Hervir demasiado tiempo puede hacer que los huevos queden gomosos.
Step 13
Prueba el caldo y ajusta el sazón si es necesario con camarones salados o sal. El uso de camarones salados es muy recomendable para un perfil de sabor más profundo y sabroso.
Step 14
Para el toque final, espolvorea un poco de alga marina triturada y semillas de sésamo tostadas sobre el Kongnamul Gukbap terminado. ¡Tu sopa increíblemente refrescante y revitalizante está lista para ser disfrutada! Come y siéntete renovado.
