Dulces de Batata (Goguma Mattang)
¡La Receta Más Fácil de Dulces de Batata Caseros!
Mi hijo menor, Dongdong, me pidió dulces de batata, así que decidí preparar una tanda como bocadillo nocturno usando unas batatas pequeñas que tenía. ¡Esta receta es increíblemente simple y el resultado es un manjar delicioso con un exterior crujiente y un interior tierno y dulce. Perfecto para niños y adultos!
Ingredientes
- 3 batatas de tamaño mediano
- 3 cucharadas de azúcar
- 150cc de aceite de pepita de uva (aproximadamente 2/3 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparé 5 batatas pequeñas. Lávalas a fondo bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Seca las batatas con una toalla de papel. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en un tamaño uniforme ayudará a que se cocinen de manera pareja y es esencial para que el almíbar las cubra adecuadamente.
Step 3
Vierte el aceite de pepita de uva en una sartén ancha, suficiente para cubrir el fondo. Coloca las batatas cortadas en una sola capa. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto impedirá que se doren y queden crujientes correctamente.
Step 4
Espolvorea uniformemente las 3 cucharadas de azúcar sobre las batatas. Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego lo más bajo posible (fuego lento). Deja que el azúcar se derrita lentamente y se caramelice, cubriendo las batatas. Este proceso tarda aproximadamente 15 minutos. Vigila para evitar que se quemen.
Step 5
Después de unos 15 minutos, levanta la tapa. Verás que el azúcar se ha derretido y se ha transformado en un glaseado de almíbar, cubriendo las batatas con un brillo lustroso.
Step 6
Usando una espátula o palillos, voltea cuidadosamente cada trozo de batata para cubrir el otro lado con el almíbar. Vuelve a tapar la sartén y continúa cocinando por otros 10 minutos. Las batatas deberían empezar a adquirir un hermoso color dorado para obtener el mejor sabor y textura.
Step 7
Ahora, retira la tapa y aumenta ligeramente el fuego a medio. Cocina por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que el almíbar se espese y las batatas adquieran un rico color caramelo. Quieres que queden crujientes pero no quemadas. Una vez listas, retira con cuidado los dulces de batata de la sartén y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
Step 8
Quedará algo de aceite y almíbar residual en la sartén. Puedes dejarlo ahí sin problemas.
Step 9
Coloca los dulces de batata escurridos en un plato para servir. Para un toque extra, puedes espolvorear algunas semillas de sésamo por encima para añadir sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de tus deliciosos dulces de batata caseros!
