Dubu Jorim (Tofu Estofado Coreano) – Un Plato Acompañante Clásico
Receta Fácil de Dubu Jorim: ¡Un Verdadero Acompañante para el Arroz!
¿Cansado de pensar en qué guarnición preparar cada día? ¡Se acabó el dilema! Cuando te apetece algo específico pero no sabes qué hacer, o cuando buscas algo sencillo y rápido, ¿qué tal este clásico Dubu Jorim (tofu estofado)? Es uno de los acompañamientos favoritos de mi esposo. Esta receta es simple pero produce un sabor profundo y delicioso. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme o semiduro (aprox. 400-450g)
- Aceite vegetal, para freír
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el bloque de tofu. Córtalo en trozos uniformes, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Hazlos del tamaño de un bocado y relativamente gruesos, ya que las rebanadas finas pueden romperse fácilmente durante la cocción.
Step 2
Eliminar el exceso de agua del tofu es crucial para una mejor textura y absorción del sabor. Coloca varias capas de papel de cocina sobre un plato o tabla de cortar. Dispón el tofu cortado encima y cúbrelo con otra capa de papel de cocina. Presiona suavemente con las manos o un objeto plano para absorber la humedad. Esto ayuda a que el tofu mantenga su forma y absorba mejor la salsa.
Step 3
Mientras el tofu escurre, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
A continuación, añade 1/2 cucharada de sirope de ciruela (o sirope de maíz) para un toque de dulzor y brillo, y 1 cucharada de aceite de sésamo para esa maravillosa fragancia a nuez.
Step 5
Ahora, añade 4 cucharadas de salsa de soja para profundidad salada y 2 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz) para un acabado brillante y dulzor suave. Vierte 1/2 taza de agua (aproximadamente 100ml) para ayudar a que la salsa se mezcle suavemente. Si lo deseas, también puedes picar finamente un poco de cebolleta y añadirla a la salsa para un sabor extra.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade suficiente aceite vegetal para cubrir ligeramente el fondo. Coloca con cuidado las rebanadas de tofu escurrido en el aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Este paso no solo realza el sabor, sino que también ayuda a que el tofu se reafirme, evitando que se desmorone durante el estofado. Una vez que ambos lados estén bien dorados, reduce el fuego a bajo.
Step 7
Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre el tofu frito. Ahora, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que la salsa penetre en el tofu. Un consejo clave aquí es evitar revolver el tofu con frecuencia; en su lugar, gira suavemente la sartén de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue o se queme. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra el tofu maravillosamente.
Step 8
Finalmente, espolvorea una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas sobre el tofu estofado para un toque final de sabor y atractivo visual. ¡Sírvelo caliente con un bol de arroz al vapor; es realmente un potenciador de comidas!
