Donggeurangttaeng Tiernos y Deliciosos para Toda la Familia
¡Confía en mí y sigue esta receta! Ingredientes sencillos, sabor increíblemente delicioso. Receta de Tortitas de Carne (Donggeurangttaeng)
¡Los Donggeurangttaeng (Tortitas de Cerdo Coreanas) son siempre un éxito en cualquier comida! No necesitas muchos ingredientes; carne de cerdo picada, cebollino y cebolleta son suficientes para crear un plato maravillosamente sabroso. Esta receta hace tortitas deliciosas y jugosas con un mínimo esfuerzo, perfectas tanto para ocasiones festivas como para comidas cotidianas.
Ingredientes Principales
- 300g de carne de cerdo picada (con un contenido de grasa moderado)
- 1/2 bloque de tofu firme (aproximadamente 150g)
- 100g de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 100g de cebollino
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 2 huevos grandes
- 50g de mezcla para tortitas (o harina de trigo común)
Aderezo y Saborizante
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para un umami realzado!)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para un umami realzado!)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para los donggeurangttaeng. Pique finamente 100g de cebolleta, centrándose en las partes blancas. Lave 100g de cebollino, séquelos y píquelos en trozos pequeños. Si usa, retire las semillas y pique finamente 1 chile Cheongyang para darle un sabor picante. Puede omitirlo o ajustar la cantidad según su preferencia.
Step 2
El tofu añade una textura maravillosamente tierna a las tortitas. Tome 1/2 bloque (aproximadamente 150g) de tofu firme, colóquelo en una gasa o paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar que la mezcla quede demasiado líquida y para que las tortitas mantengan su forma.
Step 3
Ahora, mezclemos la masa de las tortitas. En un bol grande, combine el tofu escurrido, la cebolleta picada, el cebollino y el chile picado. Agregue 300g de carne de cerdo picada. Sazone con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Luego, agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo con las manos, suave pero a fondo, hasta que esté bien combinado.
Step 4
Para realzar la riqueza y la cohesión de la mezcla, agregue 2 huevos grandes. Añada 50g de mezcla para tortitas (o harina) para ayudar a que los ingredientes se unan. Amase la mezcla nuevamente con las manos hasta que esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Si la masa parece demasiado húmeda, puede añadir un poco más de mezcla para tortitas.
Step 5
¡Casi listo! Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Saque cucharadas de la mezcla y déles forma de tortitas pequeñas y redondas. Coloque las tortitas en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio-bajo es clave para asegurar que se cocinen por dentro sin quemar el exterior. Voltéelas ocasionalmente hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. ¡Disfrute de sus deliciosos donggeurangttaeng caseros!
