Donggeurang-tteong Festivo: Albóndigas Coreanas Caseras
Un Clásico de Fiesta: ¡Maestría en la Preparación de Deliciosos Donggeurang-tteong en Casa!
Inspirado por la carne picada sobrante, decidí preparar estas encantadoras albóndigas coreanas. Ofrecen un exterior crujiente y un interior jugoso y sabroso, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para las comidas o un delicioso aperitivo con bebidas. Disfruta de este plato versátil en ocasiones especiales o en cualquier día que te apetezca un sabor reconfortante.
Ingredientes Principales
- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu (aprox. 150g)
- Pequeña cantidad de zanahoria rallada
- Pequeña cantidad de cebolleta picada (parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Envuelve el tofu en una gasa o paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede hacer que la mezcla quede demasiado líquida.
Step 2
En un bol grande, combina el tofu escurrido y la carne de cerdo picada. Añade el ajo picado.
Step 3
Ralla finamente la zanahoria. Para bocados más pequeños, puedes usar un rallador o microplane para hacerla extra fina.
Step 4
De manera similar, pica finamente la parte blanca de la cebolleta. Esto añade una fragancia encantadora.
Step 5
Añade la zanahoria rallada y la cebolleta picada al bol con la carne y el tofu.
Step 6
Ahora, añadamos los condimentos. Agrega 1 cucharada de mirin (o vino de cocina) y 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja).
Step 7
Añade 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Mezcla todo suavemente con las manos, amasando hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente pegajosa. Un buen amasado es clave para una buena textura.
Step 8
Una vez que la mezcla esté bien combinada, tendrás lista tu deliciosa masa para Donggeurang-tteong.
Step 9
Toma porciones pequeñas de la mezcla y dales forma de pasteles planos y redondos. Hacerlos del tamaño de un bocado es conveniente para cocinar y comer.
Step 10
Coloca las albóndigas formadas en una bandeja o plato. Refrigerarlas por un corto tiempo puede ayudar a que se endurezcan, haciendo que sean más fáciles de manejar.
Step 11
En un bol aparte, vierte 1 cazo de mezcla para rebozar (buchim garu) y casca 3 huevos. Bate bien para crear un rebozado de huevo.
Step 12
Reboza ligeramente cada albóndiga con la mezcla para rebozar, asegurando una capa uniforme. Sacude suavemente el exceso de harina.
Step 13
Sumerge las albóndigas enharinadas en el rebozado de huevo preparado, asegurándote de que estén completamente cubiertas por ambos lados. Deja que escurra el exceso.
Step 14
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las albóndigas recubiertas de huevo en el aceite caliente. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, volteándolas según sea necesario. ¡Tus deliciosos Donggeurang-tteong estarán listos! Disfrútalos calientes para el mejor sabor.
