Delicioso y Exótico: Salteado de Tallos de Taro Secos – Un Manjar para Daeboreum
Celebra Daeboreum con un Salteado Nutritivo de Tallos de Taro Secos
¿Sabías que los tallos de taro secos contienen 3.5 veces más betacaroteno, 3.3 veces más potasio y 3.6 veces más calcio que el taro fresco? Tradicionalmente se disfrutan en Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar), pero este plato salteado de tallos de taro secos es una excelente adición a tus comidas en cualquier momento. Sus deliciosos sabores a aceite de sésamo y semillas de perilla son exquisitos.
Ingredientes
- 80g de Tallos de Taro Secos
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- Una pizca de Cebolleta (picada)
- 3 Cucharadas de Polvo de Semillas de Perilla
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 3 Cucharadas de Caldo Dashi (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los extremos duros de los tallos de taro secos y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente. Luego, sumerge los tallos de taro en agua tibia durante aproximadamente 3 horas hasta que estén completamente rehidratados y blandos. Este proceso también ayuda a eliminar cualquier impureza.
Step 2
Una vez rehidratados, coloca los tallos de taro en agua hirviendo y cuécelos durante unos 5-10 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse pastosos. Deben quedar tiernos pero aún mantener su forma.
Step 3
Escurre los tallos de taro cocidos y enjuágalos a fondo con agua fría varias veces para eliminar cualquier amargor. Los tallos de taro secos pueden tener un sabor ligeramente acre, por lo que este paso es crucial. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
En un tazón, combina los tallos de taro preparados con salsa de soja para sopa, ajo picado, cebolleta picada, polvo de semillas de perilla y aceite de perilla. Esto es para el adobo inicial.
Step 5
Masajea suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el adobo se distribuya uniformemente por todos los tallos de taro. Esta técnica de ‘masaje’ ayuda a que los sabores penetren bien.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade los tallos de taro aderezados. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos. Luego, agrega el caldo dashi (o agua) y tapa la sartén. Deja cocer al vapor durante otros 2-3 minutos para que los tallos de taro queden extra húmedos y tiernos. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Termina espolvoreando con semillas de sésamo.
Step 7
Los vegetales secos salteados requieren un adobo muy simple, utilizando principalmente salsa de soja para sopa y aceite de sésamo o perilla. La preparación es sencilla, lo que lo convierte en un plato delicioso y saludable que cualquiera, incluso un cocinero principiante, puede dominar fácilmente. ¡Disfruta a menudo de este plato nutritivo y sabroso!
