Delicioso Jeon de Dureup: Un Bocado de Primavera Aromático
Cómo Preparar Jeon de Dureup con Verduras Frescas de Primavera (Incluye Consejos para Escaldar el Dureup)
Hoy fue un día de invitados inesperados que desconcertó a mi madre, pero decidí añadir un toque personal preparando un delicioso Jeon de Dureup con brotes frescos de Aralia coreana de nuestro jardín. Esta receta utiliza la verdura de temporada de primavera, el Dureup, y es perfecta para esos momentos en que necesitas preparar algo rápidamente. Compartiré mi método sencillo pero delicioso para hacer estas frituras, que no requieren ingredientes complicados ni técnicas especiales. ¡Experimenta la esencia de la primavera con estos Jeon de Dureup, crujientes por fuera y fragantes por dentro, haciendo que cualquier ocasión sea aún más especial. ¡Disfruta!
Ingredientes Principales
- 14 brotes frescos de Aralia coreana (Dureup)
- 2/3 taza de mezcla para frituras coreana (Buchim Garu)
- 2/3 taza de agua fría
- 1/3 cucharada de sal gruesa (para escaldar el Dureup)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el Dureup. Toca suavemente la parte inferior de los brotes; si hay alguna piel exterior dura o espinas grandes, recórtalas con cuidado con un cuchillo o tijeras. Si usas brotes muy tiernos, es posible que puedas omitir este paso.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade la sal gruesa (1/3 cucharada) para sazonar el agua. Introduce con cuidado los extremos inferiores del Dureup en el agua hirviendo primero y escáldalos durante unos 20 segundos. Escaldar primero las bases ayuda a asegurar una cocción uniforme.
Step 3
Después de escaldar las bases, sumerge el resto del Dureup y continúa escaldando durante 1 minuto más en total. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede disminuir la textura crujiente y el aroma único del Dureup. Un escaldado breve conserva su sabor ligeramente amargo y su fragancia.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga el Dureup bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde y su textura crujiente. Después de enjuagar, sécalos suavemente con toallas de papel o un paño de cocina limpio. El exceso de humedad puede hacer que la masa quede demasiado líquida.
Step 5
Mientras el Dureup se escurre, prepara la masa. En un bol, combina la mezcla para frituras coreana (2/3 taza) y el agua fría (2/3 taza). Bate con palillos o un batidor hasta que se combinen justo, asegurándote de que no queden grandes grumos de harina seca. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en una fritura menos crujiente.
Step 6
Sumerge el Dureup escurrido en la masa preparada, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Calienta una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite. Coloca con cuidado el Dureup rebozado en el aceite caliente y fríe, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Tu delicioso Jeon de Dureup está listo para ser disfrutado caliente!
