Deliciosa Japchae: Receta para Aprovechar Ingredientes de la Nevera
Prepara una Japchae Deliciosa con los Ingredientes que Tienes en tu Nevera
¡He vuelto a preparar Japchae después de mucho tiempo! Esta receta es perfecta para utilizar las verduras y los ingredientes sobrantes de tu nevera. Disfruta de las ricas y variadas texturas y los sabrosos sabores que se desarrollan con cada bocado.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de fideos de cristal (aprox. 100g)
- Oreja de madera, una pequeña cantidad (aprox. 10g secos)
- 150g de ternera (para saltear)
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana
- 1/2 cebolla, cortada en juliana
- 1 puñado de espinacas, blanqueadas y sazonadas
Adobo y Sazonado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal (para saltear las verduras)
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal (para saltear las verduras)
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer Japchae es remojar los fideos de cristal y las setas. Remoja los fideos de cristal y las orejas de madera secas por separado en agua tibia. (¡Las setas shiitake no son para esta Japchae, sino para otro plato!)
Step 2
Una vez remojados los fideos de cristal, escáldalos en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos hasta que estén translúcidos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se pondrán blandos. Enjuaga los fideos escaldados bajo agua fría, escúrrelos y mézclalos con un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen y darles un brillo agradable.
Step 3
Enjuaga bien las orejas de madera remojadas bajo el grifo y córtalas. Adóbalas con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo. Adoba la ternera de manera similar con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.
Step 4
Corta la zanahoria en juliana fina. Lleva a ebullición una olla con agua, añade una pizca de sal y escolda brevemente las zanahorias (unos 30 segundos) hasta que estén ligeramente crujientes. Escurre y enjuaga con agua fría. Esto ayuda a mantener su vibrante color y las hace tiernas.
Step 5
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén. Primero, saltea las cebolletas picadas hasta que desprendan su aroma. Una vez que el aroma de las cebolletas se haya liberado, añade la ternera adobada y saltea, separándola con palillos, hasta que esté completamente cocida.
Step 6
Cuando la ternera esté cocida, añade las orejas de madera adobadas, las zanahorias en juliana y escaldadas, y las cebollas a la sartén. Saltea todo junto. Añade una pizca de sal en este momento para absorber la humedad de las verduras y sazonar el plato.
Step 7
Finalmente, añade las espinacas previamente escaldadas y sazonadas y los fideos de cristal cocidos a la sartén. Saltea rápidamente para combinar todos los ingredientes. Prueba y ajusta el sazón con salsa de soja (1 cucharada), vino de cocina (1/2 cucharada) y extracto de ciruela (1/2 cucharada) según sea necesario. Rocía con aceite de sésamo (1/3 cucharada) para un toque final de aroma a nuez. ¡Tu deliciosa Japchae está lista!