Delicia Veraniega Contundente: Cómo Hacer Udon Frío con Pecho de Res
Receta Fácil de Udon Frío con Pecho de Res: ¡Un Refrescante y Sabroso Plato de Verano!
En los calurosos días de verano, cuando anhelas algo fresco y saciante en lugar de una comida caliente, este Udon Frío con Pecho de Res es la respuesta perfecta. Si bien el udon frío simple es delicioso, esta versión, enriquecida con tierno pecho de res, saboreas shiitake y delicadas barritas de cangrejo, ofrece una experiencia más robusta y satisfactoria. No te dejes intimidar por su atractiva apariencia; este plato es sorprendentemente fácil de preparar. Sigue estos pasos y disfrutarás de un tazón refrescante y delicioso de udon que te ayudará a combatir el calor del verano.
Ingredientes Principales
- Fideos udon: 1 porción por persona
- Pecho de res (o res en rodajas finas): al gusto
- Champiñón shiitake seco o fresco: 1 pieza
- Barritas de cangrejo: 3 barritas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el sabroso aderezo de champiñones shiitake. Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia hasta que estén completamente rehidratados, luego exprime el exceso de agua. Si usas champiñones shiitake frescos, límpialos y córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es importante no cortarlos demasiado gruesos.
Step 2
En una olla pequeña, combina los champiñones shiitake preparados con 1 cucharada de agua, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido (o azúcar), una pizca de ajo picado y una pizca de pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los champiñones estén bien sazonados y el líquido se haya reducido ligeramente.
Step 3
Ten cuidado de no reducir demasiado la salsa, ya que podría quedar muy salada. Cocina solo hasta que los champiñones estén glaseados y el líquido casi se haya evaporado, luego apaga el fuego y deja enfriar. Cocinar en exceso puede intensificar demasiado el sazón.
Step 4
Retira los champiñones shiitake sazonados de la olla y déjalos a un lado para que se enfríen un poco. Estos champiñones guisados aportarán un sabor profundo y rico a tu udon frío.
Step 5
Prepara las cebolletas lavándolas a fondo y luego picándolas finamente. Si no tienes cebolletas, puedes usar cebolla de verdeo como sustituto. Las cebolletas picadas añadirán color y un aroma fresco al plato.
Step 6
Corta las barritas de cangrejo en tres trozos iguales y luego desmenúzalas a lo largo en tiras finas. Desmenuzarlas las hace más tiernas y permite que absorban mejor los sabores.
Step 7
Prepara el pecho de res (o res en rodajas finas con algo de grasa, como costilla de res). Seca suavemente la superficie del pecho de res con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a eliminar cualquier olor a caza, dando como resultado un sabor más limpio. Recubre ligeramente la carne con harina de arroz glutinoso después de quitarle la sangre; esto ayudará a mantenerla tierna al cocinarla.
Step 8
Lleva a ebullición una olla con agua limpia. Esta agua se usará para blanquear rápidamente la carne.
Step 9
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el pecho de res recubierto de harina de arroz glutinoso y blanquéalo brevemente. El pecho de res se cocina muy rápido, así que evita cocinarlo en exceso, lo que podría endurecerlo. Blanquea solo hasta que cambie de color, luego retíralo inmediatamente del agua.
Step 10
¡Tus aderezos ya están listos! Tienes champiñones shiitake sazonados, cebolletas picadas, barritas de cangrejo desmenuzadas y pecho de res blanqueado. Siéntete libre de añadir medio huevo cocido para un aderezo aún más completo. Una variedad de aderezos hace que el plato sea visualmente atractivo y más delicioso.
Step 11
Ahora, hagamos el refrescante caldo, el corazón del udon frío. Si bien puedes hacer el caldo desde cero, usar mentsuyu (base de sopa de fideos) o caldo para fideos comercial es una opción conveniente y sabrosa, especialmente en días calurosos. Dado que el caldo es clave para el sabor, elige un producto que te guste.
Step 12
Aquí te mostramos cómo mezclar el caldo. Si usas mentsuyu, utiliza una proporción de 1 parte de mentsuyu por 5 partes de agua. Si usas caldo para fideos (como caldo de katsuobushi o soba), utiliza una proporción de 2 partes de caldo por 5 partes de agua. Puedes ajustar la cantidad de agua para lograr la salinidad deseada, típicamente entre una proporción de 4:5 y 6:5. Es bueno hacer un poco de caldo extra ya que se servirá frío.
Step 13
En otra olla, hierve agua para cocinar los fideos udon. Mientras se cocinan los fideos, coloca el caldo preparado en el refrigerador para que se enfríe completamente y disfrutes de una experiencia verdaderamente refrescante.
Step 14
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los fideos udon y cocínalos. Los fideos udon se cocinan rápidamente, generalmente necesitando solo 1 a 2 minutos después de que el agua vuelva a hervir. Después de cocinarlos, enjuaga los fideos con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelos bien en un colador. Enjuagarlos ayuda a lograr una textura más elástica.
Step 15
Coloca los fideos udon escurridos en un tazón para servir. Vierte generosamente el caldo frío sobre los fideos, asegurándote de que estén bien sumergidos.
Step 16
Finalmente, coloca artísticamente los aderezos preparados sobre los fideos. Coloca los champiñones shiitake, las barritas de cangrejo, las cebolletas y el pecho de res de manera atractiva. También puedes añadir nori (alga marina) finamente picado para un toque extra. (Nota: Se recomienda nori regular en lugar de nori sazonado para mantener el equilibrio de sabores).
Step 17
Para completar el udon frío, añade una pequeña cucharada de mostaza a un lado. Una pizca de mostaza añade un toque picante agradable que realza el sabor general. ¿Ves? Hacer un delicioso Udon Frío con Pecho de Res es bastante simple. ¡Disfruta de este refrescante y contundente manjar de verano!
