Presentamos un plato increíblemente sencillo pero nutritivo que utiliza brotes de Eumnamu y brócoli fresco. Los brotes jóvenes del árbol Eumnamu (también llamados Eumnamu Sun o Gae-dureup) rara vez se cultivan porque el árbol padre crece muy grande, lo que significa que la mayoría se recolecta de forma silvestre. A diferencia de las setas de pino o coreanas más comunes, los brotes de Eumnamu son muy apreciados, especialmente en la provincia de Gangwon, conocida por sus verduras de montaña de excelente calidad. Los ancianos a menudo los prefieren a otras verduras de primavera por su aroma superior y sus propiedades medicinales. Los brotes de Eumnamu están en su punto álgido de sabor y valor nutricional desde finales de abril hasta principios de mayo, una temporada fugaz que los convierte en un manjar especial. Si los ve en el mercado, ¡no pierda la oportunidad de probar esta exquisita delicadeza! Estos brotes están repletos de vitaminas y se cree que ofrecen beneficios para el hígado, la inflamación, el dolor nervioso, la artritis y la hinchazón. Son tan potentes que son prácticamente una ‘tónica’ durante su temporada. ¡Solo recuerde disfrutarlos con moderación para evitar cualquier malestar digestivo! Esta receta es casi demasiado simple para llamarla receta, pero realmente permite que el sabor y aroma únicos de los brotes de Eumnamu brillen. La mejor manera de saborearlos es escaldándolos ligeramente y mojándolos en una deliciosa salsa. ¡Empecemos con esta celebración de los sabores de primavera!