¡Delicia de Verano! Receta Fácil de Yeolmu Kimchi para Principiantes
Kimchi de Rábano Joven de Verano Casero – ¡Una Receta Refrescante y Crujiente que Incluso los Principiantes Pueden Dominar!
¡Disfruta de un refrescante tazón de Yeolmu Kimchi hecho con tiernos rábanos jóvenes cosechados en primavera! Este es un plato perfecto para la temporada de verano. Recibí rábanos orgánicos de mi tío y decidí hacer Kimchi por primera vez, ¡y salió tan delicioso que quiero compartir la receta con todos ustedes! Con esta receta, cualquiera puede hacer fácilmente un delicioso Yeolmu Kimchi.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de Yeolmu fresco (rábano joven)
- Agua natural y sal gruesa (para salmuera)
Ingredientes para el Aderezo del Kimchi (usando un cucharón pequeño)
- 4 cdas. de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 3 cdas. de extracto de ciruela
- 3 cdas. de azúcar
- 4 cdas. de sal (para ajustar el sabor)
- 4 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de ajo picado finamente
- 4 cdas. de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 3 cdas. de extracto de ciruela
- 3 cdas. de azúcar
- 4 cdas. de sal (para ajustar el sabor)
- 4 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de ajo picado finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las hojas exteriores duras o marchitas del Yeolmu. Luego, lávalas a fondo bajo agua corriente 3-4 veces, asegurándote de que se elimine toda la tierra de las raíces para un Kimchi más limpio y sabroso.
Step 2
Para ablandar el Yeolmu, prepararemos una salmuera. Disuelve sal gruesa en agua natural hasta obtener una salinidad moderada. Evita que quede demasiado salada.
Step 3
Vierte la salmuera preparada sobre el Yeolmu recortado. El tiempo de salmuera variará según la cantidad de Yeolmu, pero apunta a unos 30 minutos a 1 hora. Dale una vuelta suave a mitad de camino para asegurar una salmuera uniforme.
Step 4
Muele groseramente unos 10 chiles rojos grandes. Puedes quitar algunas semillas para controlar el nivel de picante. Esto añadirá un hermoso color y un rico sabor a tu Kimchi.
Step 5
Pela y pica la cebolla lavada en trozos grandes, luego muélela finamente. La dulzura natural de la cebolla añadirá profundidad al Kimchi.
Step 6
En lugar de una pasta de almidón tradicional, usaremos dos tazones de arroz de grano mixto, que incluye cebada. Moler el arroz creará un aderezo de Kimchi sabroso y lleno de sabor sin necesidad de harina.
Step 7
Combina los chiles rojos molidos groseramente, la cebolla molida finamente y el arroz de grano mixto molido para formar la base de tu aderezo de Kimchi. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Step 8
Verifica si el Yeolmu está suficientemente salmuerado. Si es así, enjuágalo suavemente bajo agua corriente y exprime el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede aplastar el rábano.
Step 9
Añade 1 cucharada de ajo picado y las cebolletas picadas (cortadas en trozos del tamaño de un dedo) a la mezcla de aderezo. El sabor fresco y ligeramente picante de las cebolletas realzará el sabor general del Yeolmu Kimchi.
Step 10
Ahora, agrega la salsa de pescado, el extracto de ciruela, el azúcar y el Gochugaru a la base del aderezo. Mezcla todo, ajustando las cantidades según tu preferencia personal de dulzura, salinidad y picante. ¡Encuentra tu equilibrio perfecto!
Step 11
Coloca el Yeolmu salmuerado en un bol grande y cúbrelo generosamente con el aderezo preparado. Frota suavemente el aderezo sobre los tallos y las hojas del rábano con las manos, asegurando una cobertura uniforme. Evita mezclar demasiado enérgicamente, ya que esto puede causar un sabor a crudo.
Step 12
Finalmente, porciona el Yeolmu Kimchi terminado en recipientes. Deja que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerarlo. ¡Disfruta de tu delicioso y refrescante Yeolmu Kimchi casero!
