Delicia de Brotes de Soja Crujientes y Refrescantes: ¡Dos Platos de una Bolsa!
¡Comida Coreana Reconfortante y Sencilla! Prepara Sopa Refrescante de Brotes de Soja y Ensalada Sabrosa con una Bolsa de Brotes de Soja
Los brotes de soja son un ingrediente versátil y apreciado en la cocina coreana. Con una sola bolsa, puedes preparar sin esfuerzo una sopa reconfortante y clara de brotes de soja, y una ensalada fresca y sabrosa. Descubre el secreto para crear dos platos deliciosos que realzarán tus comidas diarias.
Ingredientes para la Sopa Refrescante de Brotes de Soja
- 1 bolsa (aprox. 300 g) de brotes de soja frescos
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 4 tazas (800 ml) de caldo (caldo de anchoas y algas recomendado)
Sazonadores para la Sopa de Brotes de Soja
- 0.3 cucharada de extracto de atún (alternativa a la salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de salmuera de camarones salados
- Una pizca de sal marina al gusto
Ingredientes para la Ensalada de Brotes de Soja (Moochim)
- 1 puñado de brotes de soja cocidos
- Pequeña cantidad de zanahoria
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pizca muy pequeña de sal con glutamato monosódico (Mat-so-geum)
- Sal marina al gusto
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 0.3 cucharada de extracto de atún (alternativa a la salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de salmuera de camarones salados
- Una pizca de sal marina al gusto
Ingredientes para la Ensalada de Brotes de Soja (Moochim)
- 1 puñado de brotes de soja cocidos
- Pequeña cantidad de zanahoria
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pizca muy pequeña de sal con glutamato monosódico (Mat-so-geum)
- Sal marina al gusto
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Coloca los brotes de soja enjuagados y 1 taza de agua en una olla. Tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Es importante mantener la tapa puesta mientras se cuecen para evitar que cualquier olor a pescado se escape.
Step 2
Vamos a preparar las verduras para la sopa. Corta las cebolletas en trozos de 2-3 cm de largo. Para el chile coreano, córtalo por la mitad a lo largo y hazle unas pequeñas incisiones; esto ayudará a infundir su suave picante en el caldo.
Step 3
Después de 3-4 minutos, escurre inmediatamente los brotes de soja cocidos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría para enfriarlos y mantener su frescura. Deja estos a un lado para la ensalada. Al agua de cocción de los brotes de soja, añade el caldo de anchoas y algas (4 tazas). Luego, agrega el chile coreano y las cebolletas preparados. Para el ajo picado, colócalo en una gasa o un tamiz fino antes de añadirlo a la olla; esto asegurará un caldo claro sin trozos de ajo.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, déjalo cocer a fuego lento durante un minuto más para desarrollar los sabores. ¡Ahora, a sazonar! Incorpora el extracto de atún (0.3 cucharada) y la salmuera de camarones salados (0.5 cucharada). Prueba y ajusta el sazón con sal marina si es necesario. Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta picada y cocina brevemente. ¡Tu sopa de brotes de soja refrescante y llena de sabor está lista!
Step 5
Ahora, preparemos la ensalada crujiente de brotes de soja. Corta la zanahoria en juliana fina. Pica la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
En un bol, combina los brotes de soja cocidos y escurridos, las verduras preparadas (zanahoria, cebolleta) y los ingredientes para sazonar (1 pizca de Mat-so-geum, sal marina al gusto, un poco de aceite de sésamo, un poco de semillas de sésamo tostadas). Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los brotes de soja se ablanden; un toque suave es clave.
Step 7
¡Felicitaciones! Has preparado con éxito dos deliciosos platos: una reconfortante sopa de brotes de soja y una crujiente ensalada de brotes de soja, ¡todo a partir de una sola bolsa de brotes de soja! Disfruta de estas adiciones sencillas pero nutritivas y sabrosas a tu comida.
