Delicia Aromática de Primavera: Macarons de Fresa Caseros
Receta Casera de Macarons de Fresa
¡Prepara tus propios macarons de fresa, dulces y encantadores, utilizando fresas frescas de temporada! Experimenta la armonía perfecta entre la cobertura crujiente y el relleno suave y delicioso con un encantador sabor a fresa que llenará tu boca de felicidad. Esta receta proporciona pasos detallados, haciéndola fácil incluso para panaderos principiantes.
Ingredientes para las Coberturas de Macaron
- 60g Claras de huevo (frías)
- 60g Azúcar granulada
- 75g Harina de almendras
- 75g Azúcar glas, tamizada
- Una pizca de colorante alimentario (rosa fresa deseado)
Ingredientes para el Relleno de Fresa
- 100g Mantequilla sin sal, ablandada (a temperatura ambiente)
- 60g Azúcar glas, tamizado
- 40g Puré de fresa concentrado (fresas al 100%, reducidas)
- 3 Fresas frescas, para decorar
- 100g Mantequilla sin sal, ablandada (a temperatura ambiente)
- 60g Azúcar glas, tamizado
- 40g Puré de fresa concentrado (fresas al 100%, reducidas)
- 3 Fresas frescas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Empecemos preparando el merengue para las coberturas de macaron. En un bol limpio, añade las claras de huevo frías y bátelas ligeramente. 2. Añade gradualmente el azúcar granulada en 3-4 adiciones mientras bates a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma y no deslizarse al invertir el bol. 3. Añade una pequeñísima cantidad de colorante alimentario para conseguir el tono rosa fresa deseado y mézclalo suavemente con el merengue. 4. Tamiza juntas la harina de almendras y el azúcar glas, luego añádelas al merengue. Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos al merengue con un movimiento de ‘raspado y plegado’ (como dibujando una ‘J’ o un ’11’) hasta que estén justo combinados y no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la masa quede demasiado líquida. (¡Este proceso se llama ‘macaronage’!) 5. Continúa mezclando hasta que la masa fluya suavemente de la espátula formando una cinta espesa. 6. Transfiere la masa de macaron a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma círculos de aproximadamente 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una alfombrilla de silicona.
Step 2
7. ¡Ahora es el momento de hornear las coberturas! Precalienta el horno a 160°C (320°F). Hornea los macarons formados durante unos 15 minutos. Si las tapas se doran demasiado rápido o parecen ligeramente quemadas, es posible que necesites reducir ligeramente la temperatura del horno o acortar el tiempo de horneado. (Incluso si las tapas se doran un poco inicialmente, ¡piénsalo como una imperfección encantadora en tu camino hacia unos macarons deliciosos!)
Step 3
8. Vamos a preparar el delicioso relleno de fresa. En un bol, coloca la mantequilla ablandada y empieza a batirla. Añade gradualmente el azúcar glas tamizado, continuando batiendo hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color amarillo pálido, pareciendo un glaseado cremoso.
Step 4
9. A continuación, añade gradualmente el puré de fresa concentrado y enfriado a la mezcla de mantequilla. Bate hasta que esté bien combinado y suave. Para hacer el puré, puedes triturar fresas frescas hasta que estén suaves, luego cocinarlas en una cacerola a fuego bajo hasta que espese y se reduzca. ¡Asegúrate de que el puré esté completamente enfriado antes de añadirlo a la crema de mantequilla!
Step 5
10. Una vez que el relleno esté listo, colócalo en una manga pastelera y aplícalo sobre la mitad de las coberturas de macaron enfriadas, luego une suavemente las dos coberturas para formar el macaron. 11. ¡Finalmente, decora con media fresa fresca (o una fresa pequeña entera) en la parte superior de cada macaron para completar tus hermosas creaciones de fresa! (Si las fresas son muy grandes, podrían dominar las coberturas; considera usar fresas más pequeñas o cortar las más grandes por la mitad para un mejor equilibrio visual. Personalmente, ¡las encontré deliciosas incluso sin la decoración de fresa fresca, solo con el relleno!)
