Dakgaejang Picante y Reconfortante (Sopa Coreana de Pollo)
Dakgaejang Rápido Hecho con Medio Pollo (¡Perfecto para dos!)
¿Tiene medio pollo sobrante de un salteado? ¡No lo desperdicie! Esta receta crea un delicioso, picante y vigorizante Dakgaejang, perfecto para una comida satisfactoria. Tiene el tamaño justo para una pareja, lo que lo convierte en una excelente manera de aprovechar el pollo sobrante.
Ingredientes Principales
- 1/2 pollo para saltear
- 250g de helecho nido de ave hervido (gosari)
- 250g de tallos de taro hervidos (torandae)
- 5 cebolletas (cebolla de verdeo)
- Unas cuantas hojas de cebolleta
- 1/4 de cebolla
- 1.5 litros de agua
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Pizca de glutamato monosódico (opcional)
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- 3 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Pizca de glutamato monosódico (opcional)
- 2 cucharadas de harina de trigo común
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie bien el pollo retirando cualquier órgano interno y el exceso de grasa. Enjuáguelo bien bajo agua corriente. Si un pollo entero para saltear es demasiado para usted y su pareja, puede usar la mitad para este Dakgaejang y la otra mitad para un Samgyetang (Sopa de Pollo al Ginseng) – ¡una forma perfecta de aprovecharlo!
Step 2
Coloque el medio pollo limpio en una olla. Añada 1.5 litros de agua. Agregue las hojas de cebolleta recortadas y la cebolla entera lavada. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte del pollo y añade una profundidad refrescante al caldo.
Step 3
Después de cocinar el pollo a fuego lento durante unos 20 minutos, retire y reserve las hojas de cebolleta y la cebolla que se usaron para dar sabor al caldo. Puede desecharlas o usarlas para otro propósito.
Step 4
Saque con cuidado el pollo de la olla y déjelo enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuce la carne del pollo en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de separar toda la carne de los huesos. Desmenuzar la carne en trozos manejables, en lugar de picarla finamente, proporcionará una mejor textura.
Step 5
¡No deseche los huesos del pollo! Devuélvalos al caldo en la olla. Cocinar los huesos a fuego lento extraerá más sabor, lo que resultará en un caldo más rico y robusto para su Dakgaejang.
Step 6
Ahora, preparemos los helechos nido de ave (gosari), un ingrediente clave en el Dakgaejang. Si ya están hervidos, enjuáguelos bien bajo agua fría. Córtelos en longitudes adecuadas para comer. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer, así que apunte a un tamaño manejable.
Step 7
Del mismo modo, prepare los tallos de taro (torandae). Si ya están hervidos, enjuáguelos bien. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Para los tallos de taro más gruesos, puede dividirlos a lo largo en dos o tres hebras. Esto les permite absorber mejor el aderezo y añade una agradable masticabilidad.
Step 8
En un bol grande, combine la carne de pollo desmenuzada con los helechos nido de ave y los tallos de taro preparados. Es hora de aderezar esta deliciosa mezcla.
Step 9
Agregue todos los ingredientes del aderezo al bol con el pollo y las verduras: 3 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo), 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa), 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin) y 2 cucharadas de harina de trigo común. Usando sus manos limpias, mezcle suavemente y amase todo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. La harina ayuda a espesar ligeramente el caldo y a unir los ingredientes.
Step 10
Lleve el caldo a ebullición nuevamente. Agregue el pollo aderezado, los helechos nido de ave y los tallos de taro al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine juntos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente en un Dakgaejang sustancioso.
Step 11
Una vez que la sopa comience a hervir de nuevo, agregue generosamente las cebolletas picadas. El sabor fresco y crujiente de las cebolletas realzará aún más el sabor general del Dakgaejang.
Step 12
Para un impulso extra de umami, agregue una pizca muy pequeña de glutamato monosódico (opcional). Tenga cuidado de no agregar demasiado, ya que puede hacer que la sopa tenga un sabor antinaturalmente dulce o soso. ¡Una pequeña cantidad es clave! Pruebe la sopa y ajuste el aderezo si es necesario. Puede agregar 1 cucharada de salsa de pescado si necesita más salinidad, o usar sal común según su preferencia. Recuerde, el glutamato monosódico es totalmente opcional.
Step 13
Reduzca el fuego a bajo y deje que el Dakgaejang hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más. Esta cocción lenta permite que todos los sabores se profundicen y se mezclen perfectamente.
Step 14
¡Su delicioso y sustancioso Dakgaejang está listo para ser disfrutado! Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente reconfortante.
