Dak Gomtang (Sopa de Pollo Coreana) Receta Dorada: Profunda y Reconfortante
¡Mejora tu Energía de Verano con el Delicioso Dak Gomtang y Ensalada de Pollo Desmenuzado Picante!
¡Temporada de monzones húmeda y te sientes sin energía? ¡Recarga tus fuerzas con un Dak Gomtang humeante y una refrescante y picante ensalada de pollo desmenuzado, perfectos platos para los ‘Boknal’ (días calurosos de verano)! Lucha contra el calor con calor y mantente saludable el resto del verano. ¡Disfruta estas delicias veraniegas con las recetas de ‘Every Recipe in the World’ y ‘Man-gae Recipe’!
Ingredientes para Dak Gomtang
- 1 pollo entero para saltear (aprox. 1.2 kg)
- 10 dientes de ajo enteros
- 2 trozos de rábano (aprox. 100 g)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cebollas
Ingredientes para Ensalada de Pollo Desmenuzado
- 1.5 – 2 L de caldo de pollo de la cocción del pollo
- 1/2 pepino
- Carne de pollo desmenuzada (del Dak Gomtang)
- 1.5 – 2 L de caldo de pollo de la cocción del pollo
- 1/2 pepino
- Carne de pollo desmenuzada (del Dak Gomtang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para darle un sabor refrescante al Dak Gomtang, corta el rábano en trozos grandes y gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos grandes los hace ideales para cocer a fuego lento e impartir sabor.
Step 2
Prepara dos cebollas. Corta una cebolla por la mitad y la otra mitad en trozos grandes para cocer con el pollo. Corta finamente en juliana la 1.5 cebollas restantes para la ensalada de pollo desmenuzado.
Step 3
Prepara dos tallos de cebolleta. Pica finamente aproximadamente medio tallo para decorar el Dak Gomtang. Corta los 1.5 tallos restantes en trozos grandes para añadir al pollo que se está cociendo.
Step 4
En una olla grande y profunda, coloca el pollo lavado para saltear. Añade los trozos grandes de rábano, cebolla, cebolleta y los 10 dientes de ajo enteros. Vierte 1.2 litros de agua, asegurándote de que el pollo quede sumergido. (Ajusta la cantidad de agua según el tamaño del pollo.)
Step 5
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo, abre ligeramente la tapa y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira el pollo cocido de la olla.
Step 6
Una vez que el pollo se haya enfriado un poco, deshuesa cuidadosamente. Desmenuza la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado. No deseches los huesos del pollo, ya que se utilizarán para mejorar el caldo.
Step 7
Vuelve a poner los huesos de pollo en el caldo de donde se cocinó el pollo. Añade otras 3-4 tazas (aprox. 600-800 ml) de agua para crear un caldo de Dak Gomtang claro. Cocina a fuego lento a medio-bajo hasta justo antes de servir para desarrollar un sabor claro y profundo. Retira cualquier grasa o impureza que suba durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 8
Para la ensalada de pollo desmenuzado, corta el pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Estos se mezclarán con la cebolla en juliana.
Step 9
En un bol pequeño, combina los ingredientes para el aderezo de la ensalada de pollo desmenuzado: 3 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de semillas de sésamo, 3 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de mostaza preparada. Mezcla bien hasta que el aderezo esté suave y sabroso. Ajusta la cantidad de mostaza a tu gusto.
Step 10
En un bol, combina la carne de pollo desmenuzada, el pepino en rodajas y la cebolla en juliana. Añade 2-3 cucharadas del aderezo preparado y mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pollo se deshaga. Remueve hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo para crear una deliciosa ensalada de pollo desmenuzado, dulce, ácida y picante. (Ajusta el condimento a tu gusto).
Step 11
Sirve generosamente el caldo de pollo claro y cocido a fuego lento en cuencos. Coloca la carne de pollo desmenuzada y la carne del muslo de pollo de forma atractiva en los cuencos. Decora generosamente con la cebolleta finamente picada. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. ¡Disfruta de tu Dak Gomtang profundo y sabroso!
