Dak Gomtang Claro y Refrescante (Sopa Coreana de Pollo)
Cómo Preparar un Dak Gomtang Cristalino y Refrescante en Casa
Cuando te sientas débil o cansado, un tazón caliente de Dak Gomtang es increíblemente reconfortante y revitalizante. Servir arroz en el caldo y saborear el sabor profundo y limpio te hará sentir más saludable y con más energía.
Ingredientes Principales
- 1 Pollo Harim entero (aprox. 1 kg)
- 1 trozo de Rábano Daikon (aprox. 150 g)
- Paquete de Hierbas Tradicionales Coreanas para Sopa (ej. raíz de Astrágalo, arrurruz, Hovenia dulcis) – 1 paquete (para la base del caldo)
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 6 dientes de Ajo
- Salsa de Soja (opcional, para sazonar)
- Sal (al gusto)
- Pimienta Negra (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para un caldo claro y refrescante es eliminar a fondo toda la grasa excesiva del pollo. Recorta la parte de la cola del pollo. Haz un corte en la pechuga con un cuchillo y retira con cuidado cualquier impureza o coágulo de sangre alrededor de la caja torácica. Enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente.
Step 2
Prepara el rábano cortándolo en rodajas finas o en forma de media luna, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Lava la cebolleta y córtala en trozos grandes, de unos 5 cm de largo. Pela los dientes de ajo.
Step 3
Coloca el pollo preparado, el rábano en rodajas, el paquete de hierbas para sopa, la cebolleta picada y los 6 dientes de ajo enteros en una olla a presión o una olla profunda. Añade suficiente agua fría para cubrir generosamente todos los ingredientes. (Para 1 pollo, usa aproximadamente 2 a 2.5 litros de agua).
Step 4
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Si usas una olla a presión, una vez que empiece a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos adicionales. Si usas una olla normal, retira la espuma que suba a la superficie, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté tierno.
Step 5
Una vez que el pollo esté completamente cocido, retira con cuidado el pollo, el rábano y la cebolleta de la olla y resérvalos. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro, desechando el paquete de hierbas, el ajo y la cebolleta cocida.
Step 6
Deja que el pollo retirado se enfríe un poco, luego desmenuza la carne de los huesos y la piel, desechando los huesos y la piel. Para un caldo aún más rico, puedes devolver los huesos y la piel al caldo colado y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. (Opcional) Vuelve a cortar el rábano si lo deseas o asegúrate de que los trozos de rábano existentes estén listos para ser devueltos a la sopa.
Step 7
Sirve el caldo de pollo caliente y claro en tazones calientes. Coloca generosamente el pollo desmenuzado encima. Añade los trozos de rábano preparados. Decora con cebolleta finamente picada. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Disfruta de esta sopa nutritiva, perfecta para acompañar con un tazón de arroz.
