Cubos de Pollo y Caldo para Bebés
Cómo hacer cubos de pollo y caldo para papillas de bebé (etapas media y tardía) a partir de un pollo entero
Cuando preparo cubos de pollo y caldo para la comida de bebé, prefiero comprar un pollo entero en mi carnicería habitual. De un pollo entero, separo la pechuga y la parte tierna para la comida de bebé, y pido que el resto se prepare para guisos o salteados. Si pides solo la pechuga o la parte tierna, obtienes una porción pequeña de unos 300g por aproximadamente 5,000 wones. Sin embargo, un pollo entero cuesta solo 8,000 wones. Por eso, prefiero pagar los 3,000 wones adicionales por el pollo entero. Este método te permite preparar cubos de pollo y caldo frescos y deliciosos de forma fácil.
Ingredientes Principales
- 350g de carne de pollo (pechuga o parte tierna)
Ingredientes para el Caldo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 Cebolla
- 10 Champiñones shiitake secos
- 1/2 Zanahoria
- 3000ml Agua
- 50ml Fórmula infantil (o 50ml de agua)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 Cebolla
- 10 Champiñones shiitake secos
- 1/2 Zanahoria
- 3000ml Agua
- 50ml Fórmula infantil (o 50ml de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta la carne de la parte tierna o pechuga de pollo en trozos de tamaño adecuado para comer. Retira a fondo cualquier nervio, grasa o coágulo de sangre. Remoja el pollo preparado en una solución de leche (50ml de agua mezclada con 50ml de fórmula infantil) durante unos 30 minutos para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte. (Si le dices a tu carnicero que lo usarás para comida de bebé, a menudo pueden ayudarte a quitar el exceso de grasa y nervios.)
Step 2
Prepara los ingredientes para el caldo: lava y limpia la cebolleta, la cebolla, los champiñones shiitake secos y la zanahoria. Enjuaga suavemente los champiñones shiitake secos bajo agua corriente para eliminar el polvo.
Step 3
En una olla grande y profunda, añade el pollo preparado y todas las verduras para el caldo. Vierte aproximadamente 3000ml de agua, asegurándote de que todos los ingredientes queden sumergidos.
Step 4
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva a borbotones, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante una hora más. Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la cocción; esto dará como resultado un caldo más claro y limpio.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante una hora, retira con cuidado el pollo de la olla y deja que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, usa una batidora de inmersión para hacer puré el pollo hasta que quede suave. Vierte el puré de pollo en moldes para cubitos de comida para bebés y refrigera o congela. Estos cubitos de pollo serán una adición conveniente a las comidas de tu bebé.
Step 6
Retira las verduras cocidas de la olla. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido perfectamente claro. Vierte el caldo colado en bolsas de almacenamiento para comida de bebé o en bandejas de cubitos de hielo y congela. Este caldo casero se puede usar para añadir sabor y nutrición a las comidas de tu bebé cuando sea necesario.
