Crujiente Alga MarinA Asada con ‘Dallaejang’ y Refrescante Sopa de Pulpo
¡El Ladrón de Arroz de Nuestra Casa! Lleno de Fragancia Primaveral: Alga MarinA Asada con Dallaejang y Sopa de Pulpo
Cuando cubres el alga marina asada (gim) con sabroso dallaejang (un condimento hecho con dallae, una hierba silvestre de primavera) y la enrollas, ¡está increíblemente deliciosa y explota con aroma a primavera!
Alga MarinA Asada con Dallaejang
- 10 hojas de Alga MarinA (gim, para asar)
- 1 puñado de Dallae fresco (cebollín silvestre coreano, aprox. 50g)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Caldo (anchoa-kombu o agua de arroz)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
Sopa Refrescante de Pulpo
- 100g de Pulpo Cocido, en rodajas
- 60g de Rábano Coreano (Mu), en rodajas
- 1/2 tallo de Cebolleta (Scallion), cortada en diagonal
- 1 cucharada de Salsa de Pescado de Anchoa
- 4 tazas de Caldo (aprox. 800ml)
- 100g de Pulpo Cocido, en rodajas
- 60g de Rábano Coreano (Mu), en rodajas
- 1/2 tallo de Cebolleta (Scallion), cortada en diagonal
- 1 cucharada de Salsa de Pescado de Anchoa
- 4 tazas de Caldo (aprox. 800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el alga marina (gim) para asar. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Coloca dos hojas de alga marina una encima de la otra. Tuesta durante unos 30 segundos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Repite este proceso hasta que las 10 hojas de alga marina estén tostadas.
Step 2
Una vez que el alga marina esté bien asada, déjala enfriar un poco y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 porciones cada una).
Step 3
Prepara el dallae fresco lavando suavemente la tierra de las raíces. Sécalo y pícalo finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de largo. Picarlo no demasiado largo conserva su fragante sabor.
Step 4
En un bol, combina la salsa de soja, el caldo (o agua de arroz), las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Mezcla bien para crear el aderezo dallaejang. Añade el dallae picado y mezcla suavemente para combinar. Es mejor mezclar el dallae justo antes de servir para mantener su frescura.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la refrescante sopa de pulpo! Corta el rábano coreano en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Corta el pulpo cocido en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Corta la cebolleta en diagonal.
Step 6
Lleva las 4 tazas de caldo a ebullición en una olla. Añade anchoas y kombu, y cocina a fuego medio para crear un caldo sabroso. Una vez hirviendo, retira las anchoas y el kombu, dejando un caldo claro. (También puedes usar caldo comprado).
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el rábano coreano en rodajas y cocina hasta que esté tierno. Cuando el rábano se vuelva translúcido y esté bien cocido, añade la salsa de pescado de anchoa para darle un sabor salado y ajusta la sazón.
Step 8
Finalmente, añade el pulpo en rodajas y la cebolleta cortada en diagonal. Hierve un momento más hasta que las cebolletas estén ligeramente cocidas. Apaga el fuego para terminar. (Puedes añadir un poco de ajo picado si lo prefieres).
