Croquetas de Patata Crujientes: Un Delicioso Aperitivo Casero
Croquetas de Patata: ¡Una Delicia Crujiente Rellena de Sabrosas Patatas y Verduras Frescas!
Pensando qué hacer con las patatas que me sobraron en la nevera, decidí preparar hoy unas delicias fritas. ¡Las patatas son tan versátiles! Se pueden saltear, estofar o incluso hacer tortitas. Hoy he preparado unas croquetas de patata, perfectas como aperitivo o como acompañamiento para tus bebidas.
Ingredientes para las Croquetas
- 3 patatas medianas (aprox. 450-500g)
- 100g de cebolla, finamente picada
- 50g de zanahoria, finamente picada
- 50g de pimiento verde, finamente picado
- 1 taza de maíz dulce en lata, escurrido
- 1/2 taza de harina de trigo (para rebozar)
- 2 huevos, ligeramente batidos (para rebozar)
- 3 tazas de pan rallado (para rebozar)
Condimento para el Relleno de Patata
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de mostaza
- 1 cucharada de sirope de maíz (o azúcar)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de mostaza
- 1 cucharada de sirope de maíz (o azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los ingredientes para nuestras croquetas. Necesitarás 3 patatas medianas, 3 tazas de pan rallado, 1/2 taza de harina para rebozar, 2 huevos, 1 taza de maíz dulce en lata bien escurrido, 50g de zanahoria finamente picada, 50g de pimiento verde finamente picado y 100g de cebolla finamente picada.
Step 2
Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Pela las patatas y córtalas en trozos más pequeños, de unos 2-3 cm de tamaño. Esto ayudará a que se cocinen más rápido.
Step 3
En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo y sofríe las verduras picadas hasta que estén fragantes y tiernas. Sofreír las verduras con antelación añadirá una maravillosa profundidad de sabor al relleno de patata.
Step 4
Coloca las patatas cortadas en una olla, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente con un tenedor. Esto suele tardar unos 15-20 minutos. Escúrrelas bien.
Step 5
Mientras las patatas aún estén calientes, machácalas hasta obtener un puré suave. Añade 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de salsa de mostaza y 1 cucharada de sirope de maíz (o azúcar) al puré de patatas. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado. Esto crea la base sabrosa para el relleno de tus croquetas.
Step 6
Añade el maíz dulce escurrido y las verduras sofritas a la mezcla de puré de patatas. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Este paso une todos los maravillosos sabores para el relleno de tus croquetas.
Step 7
¡En este punto, ya tienes una deliciosa ensalada de patata! Es genial untada en tostadas para sándwiches o servida como guarnición. Pero hoy, vamos a ir un paso más allá para crear estas increíbles croquetas.
Step 8
Coge porciones del relleno de patata y dales forma según tu preferencia: redondas u ovaladas son opciones comunes. Puedes hacerlas más pequeñas para aperitivos infantiles. Si la mezcla está demasiado pegajosa, humedece ligeramente tus manos con agua o aceite para facilitar la formación de las croquetas.
Step 9
Ahora, preparemos para freír. El proceso de rebozado será: primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado. Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una olla a unos 170°C (340°F). Puedes probar la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de mezcla de rebozado; debería chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente.
Step 10
Primero, pasa cada bola de patata con forma por la harina de trigo, asegurándote de que quede bien cubierta. La harina actúa como base, ayudando a que el huevo batido y el pan rallado se adhieran mejor, y también evita que la humedad del relleno escape al aceite caliente.
Step 11
A continuación, sumerge las bolas de patata enharinadas en el huevo batido. Asegúrate de que queden completamente cubiertas. El huevo batido actúa como aglutinante, asegurando que el pan rallado se adhiera bien a las croquetas.
Step 12
Finalmente, cubre generosamente las croquetas con pan rallado. Presiona suavemente el pan rallado para asegurarte de que queden uniformemente cubiertas por todos lados. Un buen recubrimiento de pan rallado es clave para lograr un exterior maravillosamente crujiente y un hermoso color dorado al freírlas. Vuelve a darles forma ligeramente después de rebozarlas para un acabado prolijo.
Step 13
Coloca con cuidado las croquetas rebozadas en el aceite precalentado. Asegúrate de no llenar demasiado la olla, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en croquetas blandas. Fríelas en tandas de 2 o 3.
Step 14
Inicialmente, fríe las croquetas a fuego medio-alto durante aproximadamente 1-2 minutos para asentar la forma. Una vez que veas una buena cantidad de burbujas alrededor de las croquetas, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa friendo, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén uniformemente doradas por todos lados. Dado que el relleno ya está cocido, solo necesitas lograr un exterior bellamente crujiente.
Step 15
Retira las croquetas de patata perfectamente fritas del aceite y colócalas sobre una rejilla o papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. ¡Felicidades! Has hecho unas deliciosas croquetas de patata crujientes por fuera y cremosas y sabrosas por dentro. ¡Son un aperitivo o entrante fantástico para que todos disfruten!
