Costillas de Res Estofadas Dulces y Sabrosas con Glaseado de Frutas y Verduras
Receta Fácil de Costillas de Res Estofadas Caseras con un Delicioso Glaseado de Frutas y Verduras
¡Las costillas de res estofadas son siempre un manjar! En lugar de una costosa factura de restaurante, puedes preparar fácilmente este delicioso plato en casa con un glaseado especial hecho de frutas y verduras. Esta receta simplifica el proceso, haciéndola accesible incluso para principiantes, y resulta en costillas tiernas, dulces y sabrosas.
Ingredientes Principales
- 2 kg de costillas de res
Adobo para Costillas Estofadas
- 1 pera (licuada para obtener jugo)
- 2 manzanas (licuadas para obtener jugo)
- 2 cebollas (licuadas para obtener jugo)
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2/3 taza de salsa de soja
- 2 tazas de jugo de frutas y verduras (preparado)
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja sazonada (o más salsa de soja regular)
- 4 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pera (licuada para obtener jugo)
- 2 manzanas (licuadas para obtener jugo)
- 2 cebollas (licuadas para obtener jugo)
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2/3 taza de salsa de soja
- 2 tazas de jugo de frutas y verduras (preparado)
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja sazonada (o más salsa de soja regular)
- 4 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojar y Precocinar las Costillas de Res: Sumerge las costillas de res en suficiente agua fría para cubrirlas por completo. Déjalas en remojo durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Escurre las costillas, luego colócalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos para precocinarlas y eliminar más impurezas. Enjuaga las costillas precocidas bajo agua fría y lávalas a fondo. Este paso es crucial para un sabor limpio y para eliminar cualquier sabor a caza.
Step 2
Preparar el Jugo Especial de Frutas y Verduras: Mientras las costillas se remojan, prepara el ingrediente clave para tu delicioso glaseado. Lava bien la pera, las manzanas y las cebollas (puedes dejar la piel después de lavarlas). Córtalas en trozos manejables y licúa hasta obtener una mezcla suave. Coloca la mezcla licuada en una gasa o un colador de malla fina y exprime todo el jugo. Este jugo natural ablandará las costillas y les aportará una agradable dulzura.
Step 3
Crear el Sabroso Adobo para Estofar: Combina las 2 tazas de jugo de frutas y verduras preparado con 2/3 taza de salsa de soja, 1 taza de agua, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 4 cucharadas de salsa de soja sazonada (o más salsa de soja regular), 4 cucharadas de mirin (o sake de cocina), 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para crear tu delicioso adobo. (Nota: La fruta aportará dulzura, pero si prefieres más dulce, puedes añadir hasta 2 cucharadas de azúcar).
Step 4
Preparar las Verduras Adicionales: Pela las castañas. Corta la zanahoria y el rábano en trozos del tamaño de un bocado. Para un toque decorativo, puedes tallarlos en formas redondeadas pequeñas, similares a las castañas.
Step 5
Marinar las Costillas de Res: Coloca las costillas de res lavadas y precocidas en el adobo preparado. Masajea suavemente el adobo en las costillas, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Deja marinar las costillas durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren profundamente.
Step 6
Consejo de Cocina – Cocinar en Lotes para Mejores Resultados: Si estás preparando una gran cantidad de costillas, puede ser difícil cocinarlas uniformemente a la vez. Una alternativa es marinar todas las costillas y luego refrigerarlas. Cocínalas en lotes más pequeños según sea necesario. De esta manera, siempre podrás disfrutar de costillas estofadas recién y perfectamente cocidas.
Step 7
Estofar las Costillas: Dado que las costillas han sido precocidas, no requerirán un tiempo de cocción muy prolongado. Coloca las costillas marinadas en una olla. Añade las castañas, zanahorias y rábano preparados encima de las costillas.
Step 8
Cocinar a Fuego Lento y Reducir: Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que las costillas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, creando un hermoso glaseado brillante en las costillas. Vigílalas para evitar que se quemen.
Step 9
Finalización: ¡Tus deliciosas y brillantes costillas de res estofadas están listas! La salsa debe ser rica y adherirse a las costillas. Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
