Costillas de Cerdo Glaseadas (¡Sin Horno!)
Plato Principal para Fiestas Caseras: Tiernas y Sabrosas Costillas de Cerdo con Salsa Dulce y Salada
Aunque los hornos facilitan la cocina, siempre hay maneras ingeniosas de lograr resultados deliciosos sin uno. Hoy, te guiaré a través de la preparación de unas costillas de cerdo increíblemente sabrosas utilizando un método simple en la estufa. Este plato es perfecto para fiestas en casa, ofreciendo costillas tiernas y jugosas cubiertas con un glaseado irresistible que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Prepárate para un triunfo culinario!
Ingredientes para Hervir
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 2 ramitas de tomillo
- 10 granos de pimienta negra entera
- Unos dientes de ajo enteros (aproximadamente 5-6)
- Un trozo de jengibre (tamaño de pulgar)
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
- 2 tazas de soju (licor destilado coreano, aprox. 200 ml)
Ingredientes para la Salsa
- 5 cucharadas de salsa de soja (25 ml)
- 5 cucharadas de oligosacárido (25 ml, ajustar dulzura al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15 ml)
- 2 cucharadas de kétchup (30 ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin, 15 ml)
- 1/2 taza de agua (100 ml)
- Una pizca de pimienta negra
Decoración (Garnitura)
- Perejil en hojuelas
- 5 cucharadas de salsa de soja (25 ml)
- 5 cucharadas de oligosacárido (25 ml, ajustar dulzura al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15 ml)
- 2 cucharadas de kétchup (30 ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin, 15 ml)
- 1/2 taza de agua (100 ml)
- Una pizca de pimienta negra
Decoración (Garnitura)
- Perejil en hojuelas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza remojando las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 3 horas para eliminar la sangre y las impurezas. Enjuaga y cambia el agua cada hora más o menos. Drenar bien la sangre es crucial para eliminar cualquier olor fuerte y asegurar un sabor limpio y delicioso una vez cocidas.
Step 2
Una vez que las costillas hayan sido drenadas adecuadamente, colócalas en una olla grande. Añade los granos de pimienta negra entera y el trozo de jengibre a la olla. El jengibre, si se deja entero y sin pelar (después de lavarlo bien), imparte un aroma maravilloso.
Step 3
Agrega las ramitas de tomillo (si las usas, para un aroma extra), la cebolla cortada en cuartos, las hojuelas de chile rojo para un toque picante sutil y los dientes de ajo enteros. Finalmente, vierte 2 tazas de soju. El soju ayuda a ablandar la carne y reduce aún más cualquier sabor fuerte.
Step 4
Vierte suficiente agua fría en la olla para cubrir completamente las costillas de cerdo. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, manteniendo la tapa ligeramente entreabierta para permitir que el vapor escape.
Step 5
Una vez que el agua alcance un hervor vigoroso, reduce el fuego a medio y deja que las costillas hiervan a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que estén tiernas. Dado que no usaremos horno, es vital cocinarlas completamente en esta etapa de ebullición. Después de hervir, retira cuidadosamente las costillas de la olla y dales un enjuague rápido bajo agua fría corriente para enfriarlas ligeramente. Evita enjuagarlas durante mucho tiempo, ya que podrías eliminar algunos de los jugos sabrosos.
Step 6
Mientras las costillas hierven, prepara el glaseado. En un tazón, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de vino de cocina y 1/2 taza de agua. Añade una pizca de pimienta negra y bate todo hasta que esté bien combinado. Esto crea una salsa dulce y salada perfectamente equilibrada.
Step 7
Ahora, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite. Coloca las costillas hervidas y escurridas en la sartén y dóralas hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes por todos lados. Este paso añade una textura agradable y realza el sabor general.
Step 8
Una vez que las costillas estén doradas a la perfección, vierte toda la salsa preparada sobre ellas. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento y espese, cubriendo las costillas. Revuelve y voltea las costillas con frecuencia para asegurar que estén uniformemente cubiertas con el glaseado. Como las costillas ya están cocidas, solo necesitas dejarlas a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y espesado a tu gusto. Para mayor comodidad, puedes preparar la salsa y hervir las costillas con anticipación y guardarlas en el refrigerador, listas para glasearlas cuando las desees.
Step 9
¡Tus deliciosas costillas de cerdo glaseadas están listas para ser disfrutadas! Son un excelente acompañamiento para el arroz o un maravilloso aperitivo. Una pizca de perejil en hojuelas le da un toque final hermoso. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!
