Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Deliciosas (Galbijjim)
¡Imprescindible para las Fiestas! Galbijjim de Cerdo tierno y fácil de hacer
Se acercan las festividades tradicionales coreanas, ¡un momento para reunirse y disfrutar de una mesa abundante! El Galbijjim, un plato principal querido en estas ocasiones, es un clásico. Esta vez, lo preparamos con cerdo para un toque especial. Te enseñaré a hacerlo increíblemente tierno y sabroso, ¡incluso sin olla a presión!
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo 500g (elige cortes con buena carne y hueso)
- Pasteles de arroz (tteok) o similar 2 paquetes (¡para una textura y diversión extra!)
- Chiles verdes 3 (añade más si prefieres picante)
- Chile rojo 1 (para color y un toque suave)
- Huevo 1 (para hacer la guarnición decorativa)
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml, ajusta según la consistencia deseada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las costillas de cerdo para ablandarlas y eliminar cualquier olor fuerte. En una olla, lleva a ebullición 5 tazas (1000ml) de agua con unos trozos de piña. Una vez hirviendo, añade las costillas de cerdo y cocina a fuego alto durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y a ablandar la carne. Después de escaldar, enjuaga las costillas bajo agua fría y escúrrelas bien en un colador.
Step 2
Ahora, es el momento de estofar las costillas en la deliciosa salsa. En una olla limpia, combina 2 tazas (400ml) de agua, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de oligodang y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien para crear el líquido de estofado. Añade las costillas de cerdo escaldadas a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Añade los pasteles de arroz (tteok) durante los últimos 10-15 minutos de cocción, ya que pueden ablandarse demasiado si se cocinan en exceso. (Para una textura más masticable, puedes hervir los tteok por separado con una gota de vinagre antes de añadirlos).
Step 3
A medida que la salsa empiece a espesarse y reducirse, añade los chiles verdes y rojos cortados. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más. Rocía un poco de aceite de sésamo para darle fragancia y añade pimienta negra al gusto. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un acabado a nuez. Mezcla todo bien para que los sabores se integren maravillosamente.
Step 4
Sirve las costillas de cerdo estofadas calientes en un bonito plato, perfectas para acompañar con arroz blanco. Para una guarnición hermosa, prepara una tortilla de huevo, córtala en tiras finas (juliana) y colócala encima de las costillas. Espolvorea un poco más de semillas de sésamo para un toque final. ¡Este Galbijjim es perfecto para las fiestas o cualquier ocasión especial para compartir con tus seres queridos!
