Costillas de Cerdo Estofadas, Picantes y Dulces
Receta Definitiva de Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces Caseras
¡Perfecto para un día frío! Este plato de costillas de cerdo estofadas, con su irresistible sabor picante y dulce, es un favorito garantizado de la familia. El secreto de su textura increíblemente tierna, donde la carne se desprende del hueso, radica en el pre-estofado. Es un plato versátil que combina maravillosamente con arroz o como un delicioso acompañamiento para bebidas.
Para Estofar las Costillas
- Costillas de cerdo 800g
- Hojas de laurel 2 unidades
- Café instantáneo en polvo 1 cucharada
- Granos de pimienta negra enteros 10 unidades
- Dientes de ajo enteros 5 unidades
- Doenjang (pasta de soja) 1 cucharada
- Soju 1/2 taza (taza de soju estándar)
Para el Guiso
- Brotes de soja para cocinar al vapor 1 bolsa
- Setas ostra rey 2 unidades
- Fideos de cristal anchos 1 puñado (previamente remojados)
- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1 unidad
- Brotes de soja para cocinar al vapor 1 bolsa
- Setas ostra rey 2 unidades
- Fideos de cristal anchos 1 puñado (previamente remojados)
- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1 unidad
Instrucciones de preparación
Step 1
Idealmente, sumerja las costillas de cerdo en agua fría para eliminar la sangre. Si el tiempo es limitado, coloque las costillas en una olla, cúbralas con agua y agregue 1 cucharada de doenjang, 2 hojas de laurel, 1/2 taza de soju y unos 10 granos de pimienta negra enteros. Lleve a ebullición fuerte y cocine a fuego lento vigorosamente durante unos 10-15 minutos para ablandar completamente y eliminar cualquier olor fuerte. Enjuague las costillas estofadas bajo agua fría.
Step 2
Escalde brevemente los brotes de soja en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Evite cocinarlos en exceso, ya que deben permanecer ligeramente crujientes.
Step 3
En un bol, combine las costillas de cerdo estofadas con los ingredientes de la salsa: 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de azúcar (o extracto de ciruela), 1 taza de soju y una pizca de aceite de sésamo. Mezcle bien para asegurar que las costillas estén uniformemente cubiertas y déjelas marinar.
Step 4
Transfiera las costillas marinadas a una olla ancha o vaporera. Agregue suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad de las costillas. Añada la cebolla, cortada en trozos grandes, y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que las costillas se cocinen completamente. Rociar ocasionalmente las costillas con la salsa simmering realzará el sabor.
Step 5
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, agregue las setas ostra rey cortadas y la cebolleta cortada en diagonal. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
Coloque los brotes de soja escaldados de forma atractiva sobre las costillas estofadas.
Step 7
Finalmente, agregue los fideos de cristal anchos previamente remojados. Cocine durante 1-2 minutos adicionales hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la deliciosa salsa. ¡Sus costillas de cerdo estofadas picantes, dulces y tiernas están listas!
Step 8
Este plato de costillas de cerdo estofadas picantes es increíblemente satisfactorio con un tazón de arroz y también es una combinación fantástica con cerveza o soju. Es un sabor que agrada a todos y que seguramente disfrutarán, ¡así que anímese a probar esta receta! ¡Disfrute de su deliciosa comida!
