Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Adictivas (Maeun Deunggalbijjim)
¡Para Ti, Que Necesitas un Poco de Sabor Picante! Costillas de Cerdo Estofadas Picantes~
¡Preparado para ti, que estás agotada por el comienzo de la semana, y para ti, papá! ¡Para que conquistes el lunes! Presentamos una receta de costillas de cerdo estofadas picantes que no son excesivamente picantes, sino que tienen un nivel de picante sutil y adictivo que te hará querer más. ¡Disipa el bajón del lunes con un sabor irresistiblemente adictivo!
Ingredientes
- Costillas de cerdo 2 unidades
- Cebolla 1/2
- Hojas de laurel 2 pequeñas
- Soju 1/2 botella
- Mirin (vino de arroz) 5 cucharadas
- Jengibre rallado 1 cucharada (opcional)
- Cebolleta china 1 tallo
- Champiñones de cardo rey 2 unidades
- Pimientos Cheongyang 2 unidades
Condimento
- Salsa de soja 7-8 cucharadas
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 2 cucharadas (colmadas)
- Gochugaru fino 1 cucharada (si no tienes fino, usa el grueso)
- Pimienta negra 5 toques rápidos
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada (colmada)
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 2 cucharadas
- Salsa de soja 7-8 cucharadas
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 2 cucharadas (colmadas)
- Gochugaru fino 1 cucharada (si no tienes fino, usa el grueso)
- Pimienta negra 5 toques rápidos
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada (colmada)
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la preparación de las costillas de cerdo, consulta la receta de costillas de cerdo estofadas con salsa de soja. (Consejo: Para eliminar cualquier olor fuerte de las costillas, disolver 1 cucharada de pasta de soja en agua y remojar las costillas brevemente es un buen método.)
Step 2
Lava bien las costillas de cerdo bajo agua corriente. Puedes separarlas una por una antes de escaldarlas o escaldarlas enteras. Escalda en agua hirviendo durante unos 3 minutos para eliminar impurezas.
Step 3
Añade las costillas escaldadas, cebolla picada en trozos grandes (1/2), hojas de laurel (2), soju (1/2 botella), mirin (5 cucharadas) y jengibre rallado (1 cucharada, opcional). Vierte suficiente agua para cubrir las costillas y estófalas hasta que estén tiernas. En una olla normal, cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Si usas una olla a presión, cocina hasta que pite y luego reduce el fuego durante 10 minutos. ¡Quedarán muy tiernas! (Consejo: ¡Este método hace que las costillas queden increíblemente tiernas!)
Step 4
Una vez tiernas las costillas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Añade 7 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado a las costillas y mezcla bien para marinar.
Step 5
Ahora, añade todos los ingredientes restantes del condimento. Agrega el gochugaru grueso (2 cucharadas), el gochugaru fino (1 cucharada), la pimienta negra (5 toques), el oligosacárido (2 cucharadas) y el aceite de gochugaru (2 cucharadas) todo de una vez.
Step 6
Corta la cebolleta china en trozos de 5 cm y luego córtala por la mitad a lo largo. Corta también los pimientos Cheongyang por la mitad. (Consejo: Cortarlos en trozos más grandes evita que se ablanden demasiado y que la salsa se enturbie.)
Step 7
Añade las costillas marinadas a la olla de estofado a fuego lento. Ten cuidado de no remover con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que la carne se deshaga o que las verduras se ablanden demasiado, resultando en una textura menos agradable.
Step 8
Corta los champiñones de cardo rey en rodajas.
Step 9
Añade también los champiñones de cardo rey cortados a la olla.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡sirve caliente y disfruta! ¡Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un sabroso aperitivo con bebidas!
